00-1010可能是面团含水量过高。应该是因为材料，配方等原因。搅拌好的面团含水量过高，面团太软太粘。

烘烤时水分蒸发消耗热量过多，阻碍了散热，也使淀粉无法糊化，导致面包不熟。适当减少配方水即可。

00-1010和面开始粘手是一定的。继续用力搓，直到不粘为止。

这是可以做到的。面团变硬后，不会粘在手上。当然，你必须注意你加水的比例。用冷水。

00-1010有酵母味？是酵母高温死亡后留下的怪味。

一般是因为酵母放的太多，往往是因为选用的酵母启动性能不好，或者是为了低温时及时启动(避免发酸)，也可能是计算错了用量(原装进口配方指的是鲜酵母而不是干酵母，也就是说原来的计量指的是鲜酵母，而不是后来常用的活性干酵母，差了三倍)。当大量酵母菌被加热致死时，产生的不良气体过多，来不及散发，尤其是在封闭的环境中，残留气味明显。

可能用量没错，但是面团还没完全醒发就烤好了，还没完全转化就有大量的酵母菌死掉了。

在封闭环境下(如有盖的吐司模具)烘烤的面包，如果不及时脱模冷却，会收缩、塌陷、凝结、发粘，会有不良气体吸附。

为啥感觉烤的面包中间不熟

00-1010手揉面粉刚开始会有点粘，这是正常的。但如果非常粘，可能是以下原因造成的。

1.水温太高了。

加水时，水温不能太高。面粉团成团后，可通过拍打静置至表面光滑来制作。

2.面粉质量差。

注意面粉的质量，选择优质面粉。

面团发粘还与面粉的吸水性和面筋有关。高筋面粉一般加60%的水，吸水性强的可以加到70%。差的高筋面粉也很粘。

3.和面方法不对。

可以采用揉捏、静置的方法。如果面团粘得太紧，可以尝试让面团静置5分钟让面粉充分吸水，然后再揉。

00-1010一般有两种情况。第一种可能是汽水太多，导致面包有苦味。第二种情况，面包可能过了保质期，发霉了。不管是哪种情况，建议不要再吃了。

制作面包的技巧：

首先要先看面包机的说明书，其中面粉的选择很重要。不同的面粉适合做不同类型的面包。做软面包，要选择精制面粉(也就是特级一级面粉，饺子粉等。)以及特制面包粉、法式面包、全麦面包。可以选择富含植物纤维的全麦面粉。

第二点是要注意食材的添加顺序。应该严格按照配料表的顺序添加。特别注意最后添加酵母，不要沾水。如果你弄错了，忘记加酵母怎么办？补救方法：将酵母在少许温水中融化，倒入面团中。在面包机里边搅拌边加入边观察。如果发现面团太湿，加一点面粉，直到面团成型。

第三，做面包的时候，可以加一个鸡蛋，但是要注意，一个鸡蛋就够了。面包加多了会发粘，影响口感。还要注意的是，鸡蛋和牛奶的总量与面粉的比例要严格按照要求。量杯好的话，不能太多也不能太少。如果你不小心弄丢了量杯，记住它们的比例是1: 2。也可以并排观察面团。如果面团太干，加入少量水；如果太湿，加入少量面粉，直到面团成型。好的面团表面光滑有光泽，不沾手。

第四，需要注意的是，先将蜂蜜放入蛋奶中，然后用打蛋器将液体打蓬松，再倒入面包桶中，这样做出来的面包更加松软可口。

第五，如果想让面包更美味，可以在面团中加入一些水果干或干果。加入葡萄干等干果。最好在面包机里工作一小时五十分钟。用这种方法制作的面包色泽鲜亮，味道鲜美。如果加入核桃等干果，可以在和面初期将核桃碾碎，与其他调料一起倒入面包桶中。