00-1010材料：

鲢鱼第一

豆腐650克

葱、姜、蒜适量

适量的花椒和干辣椒

生黄酒(或料酒)适量

麻辣鱼头豆腐锅3360的步骤

第一步

鱼头洗净，准备好调料。

第二步

将豆腐切成大小合适的块，放入锅中用少量油炸至两面呈淡黄色。

第三步

在炒锅中倒入适量的油，油加热到8层时放入鱼头中炸熟。今天我的鱼头太大了，只好对半煎。炒三四分钟左右，然后翻面再炒三四分钟，再加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒一小会儿，再加入黄酒或料酒、生抽，加入适量热水。

第四步

当锅里的水烧开后，取一个炖锅或砂锅，把鱼头和汤倒入炖锅，然后放入炸好的豆腐，小火炖10分钟，再加盐，小火炖20分钟左右。

第五步

出锅前撒上小葱。

00-1010主要成分：

1个胖乎乎的鱼头

1块豆腐

辅助材料：

洋葱适量

胡椒粉适量

生姜适量

练习：

1.将鱼头剁碎

3.火锅和宽油

4.油热后，放入鱼块，炸至成型。

5.将腐熟的鱼头依次放入油锅中煎熟。

6.将炸好的鱼头端上桌备用。

7.锅里留少许底油，爆香葱和姜。

8.补充足够的水。

9.水烧开后，煎鱼头，加适量料酒，大火炖。

10.炸鱼，大火炖煮，保证汤汁乳白色。

1.炖鱼头的时候，准备豆腐：豆腐，切块。把它放入沸水中焯一下，以去除豆腥味。

12.放在一边。

13.等汤汁浓稠发白，鱼头炖了差不多20分钟，再炖十分钟。时间长一点也没关系。鱼和豆腐都不怕炖，而且炖的时间越长味道越好。

14.出锅的时候加一点胡椒粉。

00-1010鱼汤可以和豆腐、香菇、鱼丸、白萝卜一起炖。

现在鱼头豆腐汤的做法介绍如下：

材料：草鱼头200克，豆腐200克，红辣椒1个。辅料：大豆油2汤匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、葱1根、姜5克、香菜5克。

1.鱼头加入酱油和黄酒，腌制10分钟。

2.豆腐控水切块，葱切段，姜切丝，红辣椒切丁，香菜切碎。

3.烧热锅，倒入豆油。将油加热至六成热，加入鱼头油煎。用小火煎鱼头，翻面至金黄色。

4.放入豆腐，用底油，将豆腐翻炒至豆腐沾满底油，放入葱姜丝。

5.加盐翻炒均匀。这时候加入红辣椒颗粒。6.翻炒几下，加入适量的水，烧开，小火炖10分钟。

00-1010食材：一个大鱼头(可用鲢鱼头或草鱼头)、生姜50g、酸笋50g、嫩豆腐200g、料酒、胡椒粉、葱、香菜。

具体步骤：

1.将鱼头清洗干净，油温九成热时放下，用小火把鱼头煎至两面金黄。

2.加入开水和生姜(姜片或姜丝)以及少许料酒。鱼头炸好后，把多余的油倒掉，然后倒入开水中。此时慢炖，加入姜片(或姜丝)和少许料酒去腥。

3.加入嫩豆腐和酸笋，炖10分钟，煮几分钟至汤变白，然后开大火，加入嫩豆腐和酸笋。酸笋可以根据个人口味加入，加入酸笋可以让鱼汤更加鲜美。

4.加入胡椒粉，盐和葱花，香菜。10分钟后，关小火，加入胡椒粉和盐搅拌均匀。加入胡椒可以增加新鲜度和风味。最后加入少许葱花和香菜，出锅。

00-1010如果只是不能煮白的纯豆腐汤，如果是想煮白的纯素豆腐，可以在汤里加适量的牛奶；做鱼头豆腐汤，可以先把鱼头炒熟，再煮，煮到发白就好了。

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6.炖至汤汁呈乳白色，再加入豆腐。

7.加入豆腐炖10分钟后加盐调味。

8.加盐焖两分钟出锅。