本文的内容

1.炒猪肝的普遍做法。2.猪肝怎么炒最好吃。3.如何炒猪肝又嫩又好吃？4.炒猪肝的做法。

炒猪肝的家常做法

.猪肝的营养价值非常丰富。我们在生活中可以经常吃猪肝，对身体很有帮助，也很好吃。那么日常生活中炒猪肝的做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧。

炒猪肝的做法

材料

猪肝，胡萝卜，黄瓜。

调料

料酒，酱油，葱，姜，蒜。

做法

1.首先，把猪肝清洗干净。猪肝最好用清水和几滴白醋浸泡两个小时，这样清洗的地方更干净，也有利于我们的身体健康。

2.切片，用料酒和酱油腌制15分钟左右。

3.胡萝卜、葱、姜、蒜切片，黄瓜切条。

4.然后我们会把准备好的葱、姜、蒜、胡萝卜翻炒，胡萝卜变软变成金黄色，然后加入猪肝，翻炒3分钟，加入黄瓜条翻炒。

黑木耳炒猪肝

材料

猪肝250克。

辅料

黑木耳(干)25g。

调料

大葱5克，生姜3克，黄酒10克。

盐2g，味精1g，香油1g。

豌豆淀粉5克，植物油50克。

做法

1.将黑木耳用冷水浸泡，去杂，撕去，分离，洗净。

2.猪肝洗净，切成薄片。

3.将葱和姜切成丝；将水加入淀粉中制成水淀粉。

4.然后我们会适当的把处理好的猪肝用准备好的湿淀粉去刺，直到刺的均匀为止，然后就可以静置待用了。

5.将猪肝放入热水中焯一下，以控制水分。

5.锅里放植物油，加热到八成热，猪肝片在油锅里煎几下。

6.加入料酒、葱花、姜丝、精盐，翻炒至猪肝熟透，倒入漏勺。

7.锅里留底油，大火翻炒木耳。

8.翻炒至木耳鲜亮滑香。将猪肝倒回锅中。

9.立即加入适量味精和香油，拌匀。

00-1010辣椒可以炒，也可以和青红色的柿子椒一起炒，既好看又好吃。

还可以炒蒜苗，炒豌豆等等。

有青椒，洋葱，芹菜等等！

下面介绍几种炒猪肝的方法！

(1)蒜苔炒猪肝

原材料：

猪肝蒜苔。

练习：

1.猪肝洗净切片，大小不限。

2.将蒜苔切成小块备用。

3.锅内放底油，烧至九成热，下葱、蒜、干辣椒炒香，下猪肝片炒香，最后放蒜苔，加适量盐、糖、白醋调味。

(2)炒猪肝

1.猪肝洗净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止(以彻底清除肝郁血毒)，黑木耳用温水泡发，其余食材切片，蒜片切蒜，姜末切姜。

2.将洗净的猪肝沥干，加入干生粉、料酒、少许盐和胡椒粉，拌匀上浆。

3.锅里放油，烧至四成热。果肉好的肝片很快就溜走了，直到变色待用。

4.锅中烧底油后，放入姜末蒜片爆香，然后放入胡萝卜和黑木耳翻炒(黑木耳可以提前用开水焯一下，防止爆炸)，放入少许盐、糖、料酒和少许醋翻炒均匀。

5.加入2汤匙蚝油，翻炒1分钟。最后加入黄瓜片和猪肝片翻炒均匀。

(3)芹菜炒猪肝

主料：根芹菜350克

辅料：猪肝75g

调料：料酒10g酱油5g盐4g味精2g大葱10g姜10g八角15g花椒粉1g淀粉(豌豆)10g花生油60g香油10g适量。

制造工艺

1.将嫩芹菜去根去叶，斜切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出，放凉，沥干水分。

2.猪肝洗净，切成柳叶。用1克精盐和10克湿淀粉(5克淀粉加水)抓匀，放入40%的热油中，直到变软，然后倒入锅中

2.将洋葱切成斜段；

3.将生姜切成片；

4.猪肝切片备用；

5.将猪肝放入沸水中5秒，颜色一变就捞出，用水冷却；

6.加入生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌制10分钟；

7.用小火煸炒洋葱、葱段、姜片，再放入猪肝片，用大火煸炒；

8.加入味精和香油搅拌均匀。

即可出锅。
食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
（五）酸菜炒猪肝——香港特色菜~~
做法：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。
备注：（爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同，喜欢吃嫩滑的时间短些，喜欢香脆的时间长些）。

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

炒猪肝方法如下：

用料：猪肝200g、青薄皮尖椒5根、大葱1根、老姜1块、花椒适量、大蒜4瓣、泡姜泡辣椒末2勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、红薯淀粉1勺、水1勺。

步骤：

1、选健康柔软质地细腻的猪肝，可以买猪肝中最小那叶仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干净，用一把锋利的刀来切，手压紧猪肝，尽量切薄片。

2、切好的猪肝，越薄越好。

3、把切好的猪肝放密漏勺里面用流动的清水反复清洗干净备用。

4、把我所有的配料如图切好备齐。水淀粉比例为一勺红薯淀粉一勺清水。

5、开始炒之前，把调匀的水淀粉倒入肝片里，用手抓拌均匀。

6、把切好的姜片蒜片花椒一起放在上浆的肝片上面。

7、热锅下入菜籽油，稍微多一点，油热冒烟后倒入肝片姜片蒜片花椒一起快速爆炒变色。

8、加入泡姜泡辣椒末和豆瓣酱快速炒匀。

9、加入葱片和辣椒段继续翻炒，加一勺酱油和一点点鸡精调味就可以装盘了。

10、爆炒猪肝就做好了。

炒猪肝的做法

　 　导语： 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。下面我带来炒猪肝的做法，一起来看看吧!

　　用料主料

　　猪肝300克

　　红尖椒1个

　　 辅料

　　植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克

　　 炒猪肝的做法

　　1.猪肝用水泡1小时，把猪肝的`血水去除

　　2.猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟

　　3.红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎

　　4.热锅放油，炒猪肝

　　5.快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了

　　6.放油把蒜、姜炒香

　　7.炒香蒜后放红尖椒

　　8.因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行

　　9.放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

　　烹饪技巧

　　1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血;

　　2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢;

　　3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊;

　　4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。

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