本文的内容

1.辣椒豆腐干的做法很常见。2.辣椒豆干的做法是家常菜。3.无肉辣椒豆腐干的做法。4.东北名菜辣椒豆干怎么做？

尖椒干豆腐的做法家常

1.材料准备：辣椒2个，豆腐干2块，淀粉1勺，油3勺，水4勺，盐1勺。

2.辣椒切块，豆腐干(温水泡十分钟)切条。

3、五花肉裹蛋清。

4.热锅加热油，放入葱花翻炒至香，放入五花肉翻炒至八成熟。

5.加入青椒翻炒。

6.加入豆腐干，沿锅边倒入1/3碗水，继续翻炒。

7.撒上适量的盐，加入水淀粉。

8.汤浓稠时，干豆腐加辣椒。

注意事项：

1.将豆腐干在温水中浸泡十分钟，这样更软，味道更好。2.蛋清包裹的五花肉会更加细腻柔软。3.水淀粉不要太稠。

尖椒干豆腐的做法家常菜

尖椒干豆腐的做法家常菜如下：

材料：青椒一根，豆腐皮一张，蒜一根，香葱一根，蚝油一勺，盐一勺，糖一勺。

1.准备好所有的材料。选这种皮厚的辣椒。炒的时候味道更好，也不会太辣。当然，辣的人可以选择更辣的品种。

2.花椒洗净，去蒂，再去里面的筋和花椒籽。经过这种处理后，辣椒的辣味会减少。就算不能吃辣，也可以开开心心的吃这道菜。切成小块。

3.将青葱切碎，大蒜切碎。

4.将豆腐皮叠好，切成条状，叠好，切成小块。

5.往汤锅里加水。煮沸后，加入刚刚切好的豆腐皮。焯水后，豆腐皮会变软，口感绵软。

6.炒锅烧热，放入调和油，再次加热，放入刚才的葱花，翻炒出香味，再放入花椒翻炒。

7.翻炒，辣椒会变软。

8.辣椒炒软后，加入刚焯过的豆腐皮，再次翻炒均匀。

9.拌一碗酱，加入所有调料，倒入锅中，再次搅拌均匀。这样勾个稀酱会更容易口感均匀。这也是这道菜好吃的关键步骤之一。而且辣椒炒好后调味，吃起来不会那么辣。

10.翻炒至味道均匀。

1.加入蒜粉。

12.最后加入香菜继续搅拌均匀。

00-1010【辣椒豆腐干】——特点：软、嫩、香、辣、爽、开胃，操作简单，一目了然。

【食材】豆腐干3克，辣椒，猪肉，葱，姜，蒜，小苏打。

【调料】精盐、料酒、酱油、十三香、米醋、鸡精、淀粉。

3354[开始生产]

:先将豆腐干切成5cm的条状，再切成三角形。3354(注意可以切成三角形或者菱形，方便后面热烫，煮好后方便筷子夹住)

:辣椒切滚刀片，猪肉切片，葱、姜、蒜切末，蒜多切末。3354(注意放蒜末是这道菜的关键之一，豆腐干离不开蒜末)

:锅中烧开水，放入冷水中的豆腐干，烧开后继续焯水2分钟，再放入小苏打3克，焯水20秒，捞出，用冷水洗净。3354(注意，用冷水烫豆腐干是关键。加入小苏打后，20秒内快速取出)

:锅中加入少许色拉油，将肉片放入冷锅中用小火翻炒，翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒，注意蒜末一半。

:将豆腐干翻炒，加入精盐、料酒、酱油、十三香和米醋，加入4勺开水，大火烧开，小火炖3分钟。3354(注意，这里盖上盖子焖3分钟，豆腐干会更软更嫩)

3分钟后，放入辣椒块，待汤汁变稠，放入鸡精，加入水淀粉变稠，放入另一半蒜粉，翻匀，出锅。

00-1010辣椒豆干是经典的东北家常菜。辣椒是菜辣椒，豆腐干是一千块，也叫百叶。

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2.锅里放油烧热，再放入猪肉，翻炒出香味，葱花，姜片，蒜末，翻炒出香味，放入酱油，豆腐皮，放入适量清水，加盐，五香粉，鸡粉，翻炒一会，倒入辣椒，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，出锅取汁。

这道菜有开胃、祛湿散寒、润肠通便的作用。

小贴士：使用颜色黄亮，薄而结实的东北豆腐干，油炸前将豆腐干用清水焯一下，这样炸出来的豆腐就鲜嫩了。加水的时候要适量，无论是汤还是汤都不好吃。

胡椒豆腐干的精制方法

材料：豆腐干两片，辣椒两片。

配料：食用油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、蚝油、碱面。

1.葱、姜、蒜切末备用；

2.将豆腐干切成菱形块，入锅炸前先用清水焯一下，使焯过的豆腐干软嫩；

3.辣椒切丝或切快备用；

4.在少许水中加入适量淀粉，搅拌均匀备用；

5.锅里烧开油，放入葱、姜、蒜，翻炒几下，爆香。

6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；

7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。

8.加入适量生抽、蚝油调味；

9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。

炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。

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