本文的内容

1.双皮奶冷却后会凝固吗？2.双皮奶需要冷藏多久才会凝固？3.双皮奶为什么不凝固，怎么补救？4.双皮奶

双皮奶是凉了后凝固吗

00-1010冷藏由00-1010制成的双皮奶有利于尽快凝固。

根据热胀冷缩原理，由于物体内的分子运动随温度变化，当物体受热时，温度升高，分子运动的动能增大，分子间的距离增大。但当物体冷却时，分子运动的动能减小，分子间的距离减小，物体的体积缩小。也就是说，双皮奶经过高温加热后，放入冰箱冷藏，一热一冷的刺激会加速其凝固，口感会更好。

但是如果双皮奶本身的做法有问题，放在冰箱里冷冻是凝固不了的，需要重新制作或者添加其他凝固物质来补救，比如明胶、明胶。

信息：双皮奶是一种广东甜点。自清代始，源于顺德，以水乳为原料；现在遍布广东、澳门、香港等地，使用普通牛奶作为原料。一碗好的双皮奶，形状如奶油，颜色洁白，质地细腻滑嫩，口感甜、香、淡。

00-1010我没有把握好材料的量，导致双皮奶没有凝固。做双皮奶的时候，我需要一斤牛奶和两个蛋清，保证双皮奶能凝固。如果蛋清没有打到出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。制作的时候一定要把牛奶冷却后再放打好的蛋清，否则不会凝固。

1.用料不正确：用料量把握不好，导致双皮奶不凝固。制作双皮奶时，需要一斤牛奶和两个蛋清，以保证双皮奶能够凝固。

2.练习问题：如果蛋清没有徒手打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3.材料摆放问题：制作时，一定要将牛奶冷却后再放入打好的蛋清，否则不会凝固。

4.时间问题：制作双皮奶时，材料刚入锅的时间不是蒸的时间，蒸的时候可以算时间，蒸的时间要控制在10到15分钟左右。

00-1010双皮奶是广东甜品。一碗好的双皮奶，形状如奶油，颜色洁白，质地细腻滑嫩，口感甜、香、淡。其实自己做也不复杂。只要掌握了重点，在家就能轻松DIY。

材料：牛奶500克，蛋清3个，细糖35克，红豆适量。

练习：

1.将牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸。

2.将加热后的牛奶倒入耐高温的碗中，静置冷却，待表面形成一层奶皮。

3.用叉子在奶皮上开一个洞，沿着小孔慢慢把小碗里的牛奶倒回奶锅里。

4.此时表面形成的奶皮停留在小碗底部。

5.搅拌蛋白质。

6.蛋清中加入细砂糖，搅拌均匀。

7.将蛋白筛入牛奶中，滤出气泡。

8.搅拌均匀后，再将牛奶过筛，然后慢慢倒回小碗中，让第一次成型的奶皮浮到表面。

9.盖上保鲜膜，放入有开水的蒸锅中。中火蒸15~20分钟。蒸熟后，小火煨几分钟后取出。

10.加入适量红豆一起食用

3.打好的蛋清一定要过筛，这样蒸出来的双皮奶才均匀，口感更好。

4.给碗盖上一层保鲜膜或者盖上一个盘子。水蒸气滴不进去，做出来的双皮奶更漂亮。

5.刚喝完的双皮奶还是半液态。完全冷却后就凝固了，冰镇后更紧实，不要心急，耐心等待。最后可以加入蓝莓酱、蜂蜜红豆、水果等。根据你个人的口味。都很好吃！

以上都是关于双皮奶冷却后是否凝固，双皮奶冷却后是否凝固，双皮奶冷却后是否凝固。希望能帮到你。