00-1010百合确实有苦味。尤其是没有经过精心加工的百合。

众所周知，百合不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分，还含有一些特殊的营养成分，即秋水仙碱等生物碱。正是这种生物碱让百合又苦又涩。

但这种生物碱对人体的作用是全面的，不仅有很好的营养滋补作用，对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防作用。建议大家在做百合的时候，最好对百合进行充分的处理，就是把百合洗净，斜着切片，把芹菜放在开水里煮，一定要煮熟，这样生物碱才会溶于水，不会有涩味和苦味。

00-1010百合的苦味是由百合中所含的秋水仙碱引起的，故苦味可食用。这种生物碱全面作用于人体，不仅具有良好的营养和滋补功效，而且对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病有预防作用。可以将洗净的百合去皮，用清水浸泡1-2小时，放点冰糖缓解苦味。

00-1010有可能买到没有经过适当处理的干百合，处理的时候心脏没有挖干净。干百合具有解毒、调脾、健胃、利尿、消食、安神、活血的功效。

百合勾子红枣瘦肉粥

工作方法

材料：黑木耳5克，山楂30克，大米50克。

步骤

1.黑木耳泡发，洗净切丝。

2.将大米洗干净，备用。

3.山楂洗净，去核，切块。

4.锅中加水600ml，将木耳丝倒入，中火煮。

5.水烧开后，把洗好的米倒入其中。

6.烧开后改小火煮20分钟，再倒入山楂丁。

7.用勺子不停搅拌10分钟，可以让粥更快变稠。

8.盛在碗里享用。

00-1010百合属凉性苦味食物，富含胡萝卜素、维生素、蛋白质和淀粉。百合还含有一种特殊的营养物质，秋水仙碱。百合粥煮后的苦味就是这种物质造成的，稍微苦一点没多大关系。可以加点冰糖适当调味。

00-1010百合肉质细腻，洁白如玉，清香糯爽，微苦，有很好的开胃助消化的作用。

百合富含无机盐和钾，对新陈代谢有重要作用。

含有多种微量元素，具有增强体质、改善器官功能、抗衰老的作用。

新鲜百合应选择花瓣大、均匀、肉质厚、白色或淡黄色的。

选购时也要注意剔除杂质、黑花瓣、烂心或发霉的。

百合干要干，无杂质，浓稠透明。

食用百合最好是来自家乡，味道不苦，鳞片又宽又薄的。

药用百合，以野、苦、小而厚的花瓣为佳。

00-1010百合煮的时候是苦的，因为里面含有秋水仙碱。

百合不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分，还含有一些特殊的营养成分，即秋水仙碱等生物碱。正是这种生物碱让百合又苦又涩。但这种生物碱对人体的作用是全面的，不仅有很好的营养滋补作用，对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防作用。

[去苦法]

1.剥干净的百合(表面一层膜)。

2.泡水1-2小时，水里放点冰糖。

[百合粥]

取百合粉50克，粳米60克。先将百合和大米分别洗净，放入锅中，加水，用小火煨。百合、粳米熟烂时，加适量糖，即可食用。特别适合病后体虚、心烦、失眠、低烧、易怒的中老年人食用。此外，百合粥中加入银耳，有很强的滋阴润肺作用；加入绿豆可以加强清热解毒的功效。