本文的内容

1.河南传统美食：烩面的起源。2.河南惠面什么牌子的方便面好吃？3.河南烩面的起源。4.河南烩面简介及特色。

河南传统美食：烩面的由来

抗日战争时期，日军飞机经常袭击郑州。当时有一个叫赵荣光的名厨，特别喜欢吃面食。飞机到了，赵师傅就去躲飞机。当他回来时，他在面条里加了些羊肉汤，然后吃了起来。久而久之，赵师傅发现重新炖出来的面条也很好吃，于是潜心研究，在里面放了些盐和碱，让味道更浓。他做的面条有一种不同的味道，后来成为一种受欢迎的风味食品。

炖粉选用优质小麦粉，加入鸡蛋和盐。揉的时候，揉进面粉里。反复揉搓后变得坚韧，拉成小剂型，揉成块，两面沾香油。面条熟了，抖几下，面片越来越薄，越来越厚，拉成宽约2厘米的细面条。在沸水中漂浮几次也不容易断。徽面的精髓在于汤料，是用山羊肉和腿骨熬制而成的。加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药。而且煮了一天，不仅去除了羊肉的膻味，还降低了羊肉的上火，非常滋补。

舀几勺高汤，把新鲜的惠面和一点红薯粉直接放入高汤里煮。徽面面光滑如百合花瓣，外滑内韧，汤汁的细腻味道渗透到面里，闻起来很香。加入几片羊肉，配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鲜。把面条咬成小块，喝点汤，夹点羊肉，色香味俱全。

河南烩面方便面什么牌子好吃

00-1010传说八国联军进京时，慈禧逃到山西避难。因为路上没什么好吃的，就做了一个辉米面补充身体，驱寒。慈禧回宫后，经常让李叫给他做一个山羊烩面御寒。之后，御厨庞恩福因不满皇宫的严酷而逃离皇宫，来到黄河边的河南隐居。真正的徽面在民间流传。还说抗日战争时期，有个叫赵荣耀的师傅发明了烩面。赵龙光师傅非常喜欢面食。有一次，为了逃避敌人的空袭，我还没吃完面就把面藏了起来。回来的时候后天凉了，就把羊肉汤放在没吃完的面里，重新整理了一下再吃。它们尝起来很美味。于是慧面就诞生了。

00-1010在盐中加入1克小麦粉并混合。分几次少量加入200克温水，搅拌成小块，与面团混合。之后继续搅拌15分钟左右，面团会变得光滑更有弹性。分成3等份，盖上蒸笼，吃15分钟左右。把面条压在中间，让中间容易裂开。在补片刷上涂油，避免重叠时粘在一起。重叠盘子上所有的油渍。用保鲜膜覆盖1至2小时。当你拿起面皮两端，轻轻拉伸至半米左右长时，用双手托起两部分，在压痕处撕掉。然后，拉长条，徽面就做好了。

所以河南的烩面非常好吃，制作工艺也比较si

00-1010郑州被称为& quot烩面之城& quot。据说羊肉烩面是飞机轰炸的美食。抗日战争时期，日军飞机经常袭击郑州。当时有一个叫赵荣光的名厨，特别喜欢吃面食。飞机到了，赵师傅就去躲飞机。当他回来时，他在面条里加了些羊肉汤，然后吃了起来。久而久之，赵师傅发现重新炖出来的面条也很好吃，于是潜心研究，在里面放了些盐和碱，让味道更浓。他做的面条有一种不同的味道，后来成为一种受欢迎的风味食品。

徽面是传统的河南菜系，有肉、素、汤、菜、米，属于豫菜。这道菜以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜，类似于千层面。味道鲜美，富含面筋，经济实惠，营养丰富，在中原乃至全国都享有盛誉。羊肉烩面、三县烩面、五县烩面等类型是河南三大小吃之一。徽面的精髓在于汤汁，用上等的嫩羊肉和羊骨头熬制五个多小时，然后用大火煮，再用小火煮。用了七八味中药，煮出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。接下来，将原汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条，放入锅中。辅料为海带丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。上桌时，拿出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。

一、烩面的由来

作为河南的一种特色食品，烩面是一种传统小吃，有肉、有菜、有汤、有菜、有饭。这种汤面筋好，营养高。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。

根据配料的不同，烩面可以分为羊肉烩面，牛肉烩面，三县烩面，五县烩面等等。这种面食选用优质高筋面粉，辅以高汤和各种配菜，所以类似于千层面。

二、烩面的做法

河南烩面的历史渊源

传说唐太宗李世民在登基前的一个下雪的冬天患了感冒。

李世民即位后，一直记得回民母子做的这个味道，派人寻访，厚加赏赐，并学习制作这道救命之面–麒麟面。后来，武则天也想吃这道面，可是四不像极其稀少，觅猎困难，只有找山羊代替，也就变成了山羊烩面。

参考资料来源：百度百科-河南烩面

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