00-1010需要剥皮。白芦笋炒虾仁的做法：配料：白芦笋、虾仁、红椒、香葱、姜、蒜。做法：1。将鲜虾去皮去壳，取虾备用。然后，把虾去掉虾酱，加入植物油，比虾球好吃。2.将白芦笋洗净，去皮和顶部较老的部分，切成菱形块。红辣椒洗净，去籽，切成菱形块，大蒜切成蒜末，生姜切成小菱形块，小葱切成葱段。3.在锅里烧水。水烧开后，倒入白芦笋，焯两分钟，捞出备用。4.炒锅烧热，倒入植物油，油温七成热时放入咸虾球，用油刮一下，然后捞出。5.划虾时用底油和油温将葱肚、姜片、蒜末、红椒角倒入炒香。6.然后将虾人倒入锅中，煮少许料酒翻炒两次，再放入白芦笋继续翻炒几下。7.最后把钩子从锅里拿出来装盘。我们可以将调味汁与适量的盐、乐嘉鸡粉、生粉和水混合。

00-1010鲜笋需要去皮。你买了竹笋后，你要剥竹笋。这个剥皮过程也是很有讲究的。如果不顺利，我们就没多少竹笋吃了。吃的时候不用削皮，但是竹笋的根比较老。如果不去掉，吃的时候口感会大受影响，所以一般吃的时候都要把根部的皮去掉。

需要00-1010。老芦笋的皮比较厚，吃的时候会影响口感。吃之前先削皮。可以用刀剥，也可以用手撕。如果吃芦笋苗，可以直接用来炒菜，口感酥脆。买芦笋时，要注意芦笋皮的颜色。颜色太深太软，说明要变质了。不要买。

00-1010炒竹笋的时候当然要去皮，除非是鲜嫩的尖。正常菜市场买的竹笋，不去皮，几乎没办法炒。拿把刀轻轻的把竹笋剁碎，然后就可以剥皮了，就可以得到一个比较完整的竹笋了。之后就可以洗干净油炸了。它们很鲜嫩，也可以和肉、青椒之类的一起炒，味道很不错。所以为了吃的开心舒服，建议削皮。