本文的内容

1.莲子需要提前泡吗？2.莲子干可以不泡直接煮吗？3.莲子需要提前泡吗？4.莲子需要提前泡吗？

莲子需要提前泡吗

看情况，如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子，不用泡，直接洗净下锅煮即可。

当然，如果是干莲子，质地较硬，可以提前用水浸泡，或者加点食用碱浸泡，这样粥更容易腐烂。当然，如果不想泡，只需要煮久一点就可以了。

用莲子干煮粥，建议至少提前3小时泡好，也有人习惯提前泡一夜莲子。但如果是在炎热的天气，莲子可能容易变质。

莲子可以用冷水泡，也可以用温水泡(水温一般要70-80度)。但不宜长时间浸泡在开水中。另外，如果莲子没有去皮，可以先用开水和碱炖一会儿再浸泡，去皮后再浸泡。

让莲子更容易煮的方法：

1.泡在热碱水里，碱和水的比例是十。碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右。用手捏莲子，皮脱落，再用热水泡。莲子肉膨胀，然后熟了就烂了。

2.莲子放在冰箱里放一天，再拿出来煮，容易烂掉。莲子也可以不用高压锅煮。只需煮5分钟，然后关火，放在炉子上。锅稍微凉一点后，开大火煮开。重复三次。

00-1010 1.干莲子可以不浸泡直接煮，但煮的时间可能会比较长。

2.干莲子最好提前用清水浸泡2-3小时左右，去掉莲子心，这样可以缩短蒸煮时间，口感更好。

3.干莲子是指晒干后形成的干莲子。除了食用，还可以测出卤水中海盐的浓度，干莲子不用浸泡就可以直接煮着吃。烹饪后，它们柔软，美味，营养丰富。

4.莲子富含蛋白质、维生素和矿物质、微量元素，热量高。莲子也是钙和磷的良好来源，它们还含有阿斯巴甜和蜜二糖等营养物质。但莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，故莲子味极苦，多用于煲汤、煮粥。

干莲子不泡可以直接煮吗

莲子需要提前泡吗

干莲子质地比较干燥，外皮比较致密，水分很难进入其中。如果不经过浸泡直接煮，会很难熟，而且味道很硬。

炒菜前，如果浸泡干莲子吸水，会促进干莲子外皮开裂，使莲子熟得更快，口感更软更香，但也不能浸泡太久，否则会损失部分营养成分。

莲子挑选技巧

首先看莲子的颜色。事实上，漂白的莲子很容易识别。如果它们第一眼看上去是白色的，所有的颜色都是统一的，视觉上特别漂亮，那么一定是经过漂白的。

因为优秀的莲子是在没有漂白的情况下，在真正的太阳下或者烘干机里烘干的，不可能所有这样烘干的莲子都是白得耀眼的，更不均匀。真正的、优秀的莲子，没有经过漂白的，其实颜色有点偏黄。

其次，莲子的气味。选莲子的时候，可以试着闻一闻。漂白后的莲子完全没有莲子本身的淡淡香味。漂过的莲子闻起来有刺鼻的味道，而真正晒干晒干的莲子，抓起来有很浓的香味。

如果是干莲子，是需要提前泡的，因为水分很少，建议早晨吃，晚上泡，如果是气温比较高的情况下，莲子，可以泡三个小时左右就可以了。

莲子需要提前泡吗

干莲子在烹饪前需要浸泡。如果煮之前没有泡过，就很难煮，也会影响汤的味道。泡好的干莲子会充分吸收水分，从而泡发，再煮就容易多了。干莲子是由新鲜莲子加工而成，质地坚硬，外皮有角质，不易吸水膨胀，所以干莲子很难煮。莲子难煮，也可能和品质有关。一般来说，莲子存放的时间越长，越难煮。

新鲜莲子不需要泡，但如果是干莲子需要提前泡。

煮莲子的时候不要过早放糖，因为容易析水，莲子吸水少，煮起来比较困难。一般来说，煮开后放糖比较好，可以减少煮不开的可能性。

在吃莲子之前，你可以把它们放在冰箱里保存一天，这样可能会更容易煮开。如果它们不沸腾，你可以用高压锅或者多煮几次。

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