本文的内容

1.什么时候用醋做鱼？2.如何用醋做鱼？3.什么时候用醋煮鱼最好？4.做鱼的时候，热水还是冷水？

炖鱼什么时候放醋好吃

1.醋炖鱼提提神。

炖鱼可以配醋，可以提神，刺激食欲。做鱼的时候可以加一点醋，可以破坏鱼腥味。醋中的醋酸与鱼体内的碱性物质发生反应，所以可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品。醋有许多用途。做鱼的时候，加一点醋可以提鲜鱼肉，使鱼骨松软可口。

炖鱼的时候，如果醋放多了，会有很浓的酸味，影响鱼的口感。这时候可以考虑适当加一些糖，因为糖可以中和醋的酸味，而且还会产生一种香气。

2、家常炖鱼的做法

:条鲫鱼为原料

食材：五花肉，葱姜蒜

调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精

做：把鱼包起来，在背部/腹部划几道口子，让香味进入鱼体内。把葱姜蒜用刀剁碎，这样炖起来更有味道，五花肉剁碎。锅里烧热油，把鱼放进去煎至两面微黄，盛出。再次烧热油锅，放入葱段。把蒜炒香，然后把五花肉碎倒入糊里变色。然后把鱼和所有调料放进去，加水，开始炖。炖的过程中不断往鱼身上浇汤，将汤煮干，然后放入锅中，撒上香菜。

3.枸杞炖鱼的做法

材料：3360枸杞30g，活鲫鱼3条，香菜6g，葱适量，醋适量，料酒适量，花椒粉适量，姜末适量，盐适量，味精适量，香油适量，猪油适量，清汤适量，牛奶汤适量。

特色：特色3360鲫鱼嫩，枸杞甜，香菜绿，好吃。

操作：将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用开水略烫。鲫鱼上，每隔2cm切成十字形的刀。香菜切段，小葱切细丝。将猪油放入铁锅内，大火烧热，依次放入胡椒面、葱丝、姜末，再放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切好的鲫鱼放入开水锅中煮4分钟左右，取出放入汤中。枸杞用温水洗净，放入鱼锅内，烧开，小火煨20分钟，放入葱丝、香菜、醋，淋入香油。

炖鱼的最佳搭配。

人们发现烹饪方法在保护鱼的心脏方面起着关键作用。专家表示，煎鱼不可取，烤鱼或炖鱼可以帮助人体吸收更多能够保护心脏的欧米伽3脂肪酸。此外，用酱油或豆腐煮鱼也有同样的效果。

炖鱼的时候加一块豆腐，有很好的蛋白质补充效果。豆腐中的蛋氨酸含量较低，而鱼肉中的氨基酸含量非常丰富。鱼中的苯丙氨酸含量相对较低，而豆腐中的含量相对较高。这样两种食材混合在一起，就可以相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐中含有大量的钙，而鱼中丰富的维生素D可以加强人体对钙的吸收，补钙的效果更好。

豆腐软滑即食的口感让人爱不释手。以美肤、益色、补髓、强筋等功能著称。从营养成分来说，豆腐蛋白质含量高，质量好，是植物蛋白中的极品，而且富含钙、钾等矿物质。鱼肉鲜嫩可口，富含维生素D、维生素A、铁、钙等营养成分，具有良好的营养作用

宰杀后，及时用清水冲洗。鱼肚子里的黑膜一定要去掉，因为这种黑膜不仅有很浓的鱼腥味，还有些苦味。炒锅的时候要加少量的醋和料酒，可以去腥去腻。鱼在锅里煮一会儿后可以加姜，出货前加点蒜末可以去腥。还可以在烹饪过程中加入一两块五花肉来掩盖腥味。

00-1010炖鱼出锅前10分钟，当然醋是合适的。

醋的烹饪用法

醋是一种重要的调味品，它可以用在很多方面。

1.去腥：煮鱼的时候可以加一点醋，可以破坏鱼腥味。

2.去羊肉：烧羊肉时加入少量醋，可以缓解羊肉的膻味。

3.减辣：做菜时如果觉得太辣，可以加一点醋，减少辣味。

4.增香：炒菜时加少许醋，可减少油腻，增加香味。

5.增甜：煮甜粥时加少许醋，可使粥更甜。

6.催熟：加入少许醋炖肉，煮牛肉、海带、土豆，可使其易煮烂。

7.防变黑：在炒茄子中加入少许醋，可以保持炒茄子的颜色不变黑。

8.防腐：浸泡过的生鱼加少许醋，防止变质。

9.开花：在豆浆中加入少许醋，可以使豆浆变得美观可口。

10.用铝锅加醋煮，会增加铝的溶出量。铝吃多了会使人的脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱。所以用铝锅炒菜不宜放醋。

1.除锈：将一些生锈的金属上的醋涂在生锈的部分，涂几次，擦干净。或者在醋里泡几天。

食醋酿造由于原料和工艺不同，没有统一的分类方法。按醋的生产工艺，可分为酿造醋和合成醋。酿造醋

炖鱼什么时候放醋最好

炖鱼 在锅里添入水以后放醋
。放醋可以解腥 ，可以让鱼
的毛刺骨头变软 。

炖鱼时加热水还是凉水

一般情况下炖鱼的话，出锅五分钟前放生抽，蚝油，香醋是比较合适的，因为放的太早的话，可能就没有那么鲜，放的太晚的话味道又太浓了。

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