00-1010就可以了。

糖醋排骨的醋尽量不要用白醋。白醋的酸度太强，香气不够浓郁。

最好选择酸度适中柔和、香气浓郁持久的陈醋(山西老陈醋)或香醋(镇江香醋)。

糖醋排骨注意事项：一般来说，所有排骨上都有猪肉，但猪肉不能和乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃。另外，吃猪肉也不适合大量喝茶。

清洗排骨时，不要用热水冲洗。这是因为猪肉中含有一种肌球蛋白，易溶于15摄氏度以上的水中。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。

另外，糖醋排骨属于高脂肪、高热量食物，肥胖、高血脂人群不宜多吃。痰瘀不可多食。

推荐00-1010米醋。

因为米醋是用大米做的，所以除了酸味之外还有一点甜味，适合做糖醋菜，比如糖醋排骨、糖醋里脊等。其中口感最好，酸味纯正。陈醋具有强烈的味道和高度的一致性，通常用于制作带有浓重酸味的菜肴。

00-1010糖醋排骨不用米醋可以加陈醋。

做糖醋排骨的时候，可以用老陈醋、米醋或者香醋。如果不考虑用白醋的话。

陈醋、米醋或香醋，酸度适中，香气浓郁持久，适合制作糖醋排骨。而白醋又酸又涩，香气不够浓郁，糖醋排骨的味道会大打折扣。

00-1010最好用米醋，口感好，颜色好看。醋色重，味浓，色差。香醋是由粮食加工而成的醋，加入一定量的白酒和香料。味道清淡，颜色清淡易挥发，成品的口感不是特别好。

00-1010米醋一般用于糖醋排骨。材料：猪排500克。辅料：盐2g，酱油2勺，料酒1勺，米醋3勺，糖4勺，姜1小块，蒜3瓣。1.将排骨切成约40毫米长的段。

2.大蒜和生姜切片。

3.在煎锅里把水烧成80度左右的温水，放入排骨焯水，不要等水烧开。当看到汤面浮上泡沫时，可以把排骨捞出，洗掉浮沫，控水晾干备用。

4.锅中倒入少量油，加热，爆香姜片。

5.炒排骨。

6.翻炒至排骨表面无水变色，看起来金黄微焦。

7、加水，水没过排骨。

8.然后加入料酒、酱油、米醋、白糖。这四种调料的比例是1: 2: 3: 4。如果喜欢颜色较深的排骨，可以放一勺生抽，半勺老抽。我放了两勺普通酱油。中、小火炖30分钟。

9.30分钟后，加入少量盐，开大火，收汁。汁浓而亮时，撒上芝麻蒜片。

10.搅拌均匀就可以做菜了。

11.成品。

00-1010使用肋骨。

一般糖醋排骨都是排骨做的，就是猪胸脯上的片状排骨。这里的肉比较瘦，但是肉又瘦又嫩。因为这个部位有一边和背部相连，所以它的骨头比较厚。排骨做糖醋排骨的时候比较容易入味，而且因为骨头比较厚，吃起来很香，所以把排骨切成小段再炒会比较方便。

00-1010准备食材：盘中排骨切成小块的量，料酒一勺，生抽两勺，生抽两勺，陈醋四勺，纯净水。根据口味选择适量的冰糖、盐、葱、姜、蒜。

第一步：将清洗干净的排骨放入冷水锅中，加入姜、葱、蒜和料酒，开大火烧开，然后捞出排骨。

第二步：在一个干净的锅里加入油，加入姜末

最后加入番茄酱增色，颜色鲜艳，开胃。摆一个漂亮的盘子！

小贴士：糖醋排骨只有刷的时候才有经典的味道。冰糖要煮到浓稠再放入排骨。一定要把排骨再煮一遍，过水后把排骨里的浮肉、血丝、腥味去掉。过水后的排骨会软嫩，更干净卫生。做到这一点，轻松学会一道开胃小菜就不再是问题。糖醋里脊和糖醋排骨不完全一样。虽然都是糖醋菜，但做法有些不同，做出来的成品菜也各有特色。糖醋里脊：外酥里嫩，酸甜适口。糖醋排骨：色泽金黄，口感嫩滑。对于糖醋里脊和糖醋排骨，我们分别来看一下。