00-1010 1.看颜色。市场上的百合干颜色有黄色、白色、透明。天然的干百合应该是乳黄色的，一些无良商家为了使其产品具有吸引力，便于保存，就用硫磺对其进行熏制。消费者长期食用会对身体造成危害。所以要避免买一些特别白的百合干。

2.闻闻味道。买百合干的时候，拿一朵百合干在手里闻一闻。纯天然的百合干闻起来应该是甜的，但是如果闻起来酸酸的或者怪怪的，就不要买了。一般这种是不新鲜的或者用硫磺熏过的。

3.看看湿度。买百合干的时候，拿一片百合干，用手掰成两片。优质的百合干，断了就断了，声音听起来很简单。而且劣质的干百合感觉有湿气，不干燥。而优质的干百合在水中浸泡两三个小时后，就会恢复到原来的白色。

4.看尺寸。挑选百合干时，一定要选择花瓣大、大小均匀、肉质饱满的。花瓣过小过薄的百合干，可能是采摘过早的嫩片，煮久了容易烂掉。

5.味道。纯天然的百合干吃起来甜甜的，特殊加工的百合干吃起来酸酸的。这是最直观的辨别百合干是否优质的方法。

00-1010干百合粥是酸的，因为百合用硫磺漂白过。百合干加工过程中，如果蒸煮工艺处理不当，百合片可能会变黑。

为了解决这个问题，一些商贩会用硫磺漂白发黑的百合。

新鲜百合应选择花瓣大、均匀、肉质厚、白色或淡黄色的。

选购时也要注意剔除杂质、黑花瓣、烂心或发霉的。

百合干要干，无杂质，浓稠透明。

食用百合最好是来自家乡，味道不苦，鳞片又宽又薄的。

药用百合，以野、苦、小而厚的花瓣为佳。

市场上的东北百合，同属一科的植物，冒充药用百合，吃的时候要辨别真伪。扩充信息和挑选百合的小技巧：

1.看表皮：百合的表皮是白色的，没有奇怪的斑点。如果百合表皮颜色奇特，或者整个百合根部伤痕累累，都是保存方式有问题的征兆，不适合购买。即使只有几条线或几个点也没关系。

2.看鳞片：鳞片要厚，被膜紧密，说明百合根部长势良好，百合有明显的香味。

厚百合有甜味。

我们剥的百合不新鲜。

3.闻：买的时候可以闻闻。没有二氧化硫那种刺鼻的味道，还是闻闻比较好。

4、看颜色：颜色自然，白黄相间。如果颜色太深，可能是用二氧化硫熏的。

00-1010一般来说，以黄色和白色为佳。

对于鲜百合来说，其颜色一般为纯白色，但在干燥的过程中，可能会发生一些氧化反应和脱水反应。所以一般情况下百合干应该是白色带一点黄色的，所以选购的时候要选择这种百合干。

但是，市面上的一些百合干是纯白色的。这些百合干大多是用硫磺熏制的。虽然它们看起来颜色很漂亮，但吃起来很酸，会对人体健康造成一些危害。所以不建议买这种百合干。

00-1010百合质量鉴别方法如下：

第一，要看切片的大小。要选择表面大而均匀的切片，肉质肥的质量更好。如果切片太小太薄，可能是摘的太早的嫩切片，煮的时间长了容易糊。

第二，看它的外观颜色，玉白色，表面干净无斑点，质量好，白中带棕，光泽较暗。如果有锈斑，那件的质量就更差了。挑选的时候注意外面的颜色不要太白。如果太白，就不能用硫磺硫化再烘干。

扩展信息：

百合(棕色百合ii变种。viridulum baker)，又名羌蜀、番九、山丹、道县、冲脉、中庭、摩洛、向宠、钟风华、百合大蒜、大师傅大蒜、韭菜、夜来香等。是百合科百合属(Lilium)的多年生草本球根植物，原产于近年来，有许多人工杂交产生的新品种，如亚洲百合、香水百合和火百合。鳞茎富含淀粉，可食用，可药用。