本文的内容

1.皮蛋和麻腐能一起凉拌吃吗？2.麻腐可以直接凉着吃吗？3.凉拌莲藕片？4.怎么吃麻腐好？视频

皮蛋和麻腐可不可以放一起凉拌吃

或者其他蔬菜很好吃，不要加豆腐！我建议为健康着想。不用尝了，因为根本不会好吃.

00-1010【采集加工】芝麻捣碎，过滤去渣。加入绿豆粉，煮熟。把它放在瓦罐里。冷却后凝结成糊状时，加入油、盐、胡椒粉、胡椒、姜、蔬菜等。是素食中的一道好菜。

【性味】甘平。

【适应症】有利于调理肠胃，清热解毒，养精蓄锐[1]。

大麻的注释编辑

【异名】麻腐(《中国医学大辞典》)。

【来源】是芝麻籽和绿豆真粉的加工品。

【性味】姚克诚《食物本草》 & quot甘，平。"

【功能和适应症】

姚克诚《食物本草》 & quot益胃、清热解毒、养精益老。"

《纲目拾遗》 & quot；滋润肌肉，滑肠排毒。"

如何吃麻，编辑

大蒜泥腐病

原料：一盒麻腐

调料：盐、鲜酱油、糖、香油、醋、味精和一瓣蒜。

准备：

1.将大蒜拍松并切成片

2.把麻腐从盒子里拿出来，然后切成块。

做法：锅烧热，放油，爆香蒜粉，爆香麻烂片，加鲜酱油，加少许盐，加适量糖翻炒，加味精调味，撒香油，醋，翻炒均匀，撒葱花。

油炸烂羊肉

材料：鲜嫩羊后腿肉300克。

材料：鲜韭菜50克，鸡蛋清1个，芝麻豆腐25克。

调料：食用油、料酒、甜面酱、味精、盐、淀粉、干辣椒丝、葱姜丝、鸡汤适量。

制作方法：

1.羊肉洗净，去筋膜，切成细丝，放入锅中，加入适量料酒、盐、蛋清、淀粉，拌匀；选择韭菜洗净，切成段放在碗底备用。

2.用勺子在火上煸炒，放入油，四五成熟时，将羊肉片滑入浆中，捞出煮。

3.把勺子放在火上煸炒，放入底油，放入葱姜丝，煸炒后放入芝麻豆腐和调料，然后煸炒后放入羊肉丝，快速煸炒，淋上一些酱料，这样汤汁会挂得均匀，把勺子搅拌出来，放入韭菜盘中(盖上韭菜)进行加工。

4.把勺子放在火上翻炒，放入香油，放入干辣椒丝，用小火炸得金黄红脆，取出勺子，浇在炸好的羊肉丝上，美化一下。

特点：色泽灰丽，质地软脆，口感咸鲜，微发酵，酸辣，韭菜味突出。

功效：益气补虚，温中，补肾壮阳，清热解毒，明目降压。

重要提示：

1.羊肉要鲜嫩肥美，加工要精细，切丝要均匀，芝麻豆腐要适度发酵。

2.油滑炸的时候要控制好温度，调料要清淡，酱汁要适中，成品要美观。

腐烂的海参

【美食】豫菜

【品种】山珍海味菜肴

【特色】& quot麻烂海参& quot是最好的麻腐菜之一，尤其是在开封的另一家新餐馆里烹制的。

[原材料]

材料：海参500克。

材料：绿豆淀粉150克，芝麻酱100克。

调料：精盐5克，味精4克，绍酒18克，姜汁10克，酱油15克，香油3克，清汤400克。

[制造过程]

(1)将炒锅放在火上，放入清汤(300g)，加入精盐(3g)、姜汁、九韶(10g)、味精(2g)、酱油(5g)，小火煮沸，倒入绿豆淀粉加水，依次倒入锅中。用勺子不断搅拌，直到它变得透明和光滑成糊状。把锅放在离火的地方，然后慢慢加入芝麻酱，搅拌均匀。把它放在一个白瓷盘子里，让它

油、盐、鸡精

用大麻炒咸菜的做法。

大麻分解成块备用。

将泡菜和干辣椒切碎备用。

烧热锅，倒油。先在锅里炒咸菜和干辣椒。它们不是泡菜的味道。加适量的水，不需要太多。

再次烧开后，放入麻腐，小心翻炒，注意不要把麻腐炒成碎片，开始调味。如果咸菜够咸，就不用加盐了。如果不行，加一点盐，让它继续咕嘟咕嘟~收汁，撒上鸡精，锅里根据自己的口味倒香油。

冷麻腐病

材料

鱼露，酱油，大蒜，胡椒，醋，糖，麻腐/果冻/魔芋条nbs

凉拌麻腐的做法  

• 1勺鱼露

• 2勺醋

• 1勺糖

• 3瓣生蒜压碎，切碎也可以

• 1个小尖椒，用压蒜器压会更辣，味道比较均匀，也可以切碎

• 半勺薄盐生抽，六月鲜也可以，但不要宴会酱油

• 家里没有洋葱，其实放洋葱很好吃，做好的酱汁要放一会，把小尖椒那种生味挥发掉一点

• 麻腐切成长条，如果是凉粉或者魔芋条就不用切啦。那种成品一包的魔芋条要洗一下，过开水

麻腐怎么做好吃视频

蒜泥麻腐
原料：麻腐一盒
调料：盐，鲜酱油，糖，麻油，醋，味精，大蒜一瓣
准备：1、大蒜拍松切末
2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块
做法：锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了。
炒麻腐羊肉
主料：鲜嫩羊后腿肉300克。
配料：鲜嫩韭菜50克，鸡蛋清1个，麻豆腐25克。
调料：烹调油、料酒、甜面酱、味精、盐、淀粉、干辣椒丝、葱姜丝、鸡汤适量。
制作方法：1、羊肉洗净，去筋膜后切成细丝，放盆内，加入点料酒、盐、蛋清、淀粉，拌均浆好；韭菜择洗干净，切成段垫放盘底共同待用。
2、炒勺上火，加入油，烧至四五成熟时，下入浆好的羊肉丝滑开捞出待烹制。
3、炒勺上火，加入底油，下入葱姜丝，煸炒后加入麻豆腐、调料，再煸炒后下入羊肉丝，快速翻炒后淋点芡，使汤汁挂均而熘出勺，装入韭菜盘内（把韭菜盖住）待加工。
4、炒勺上火，加入香油，下入干辣椒丝，文火炸金红酥脆时出勺，浇淋炒好羊肉丝上，美化后即好。
特点：色泽灰亮美观，质地软鲜脆，味咸鲜微酵酸而辣，韭香味突出。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，清热解毒，明目降血压。
重点提示：1、羊肉选用要鲜嫩肥品质，加工要精细，切丝要均匀，麻豆腐选用发酵适度品种。2、滑、炒要控制好火候油温，调味要清淡，淋芡要适度，成菜要美观。
麻腐海参
【菜系】 豫菜
【种类】 山珍海味菜
【特点】 “麻腐”是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多。“麻腐海参”是麻腐菜中的佼佼者，开封市又一新饭庄烹制此菜尤为擅长。
【原料】 主料：水发刺参500克。
配料：绿豆淀粉150克，芝麻酱100克。
调料：精盐5克，味精4克，绍酒18克，姜汁10克，酱油15克，芝麻油3克，清汤400克。
【制作过程】 （1）炒锅置火上，添入清汤（300克），对入精盐（3克）、姜汁、绍酒（10
克）、味精（2克）、酱油（5克），用小火烧开后，将绿豆淀粉用水泻开，陆续倒入锅内。用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状，将锅端离火口，再徐徐对入芝麻酱搅匀。盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐。
（2）将水发刺参片成8厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉。把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片。
（3）一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形。再用清汤（100克）对精盐（2克）、味精（2克）、酱油（10克）、芝麻油搅成汁，浇在盘中即可。

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