00-1010正常现象。鱼汤小贴士：

1.用鱼做汤，需要先炒熟，再倒入开水中炖，这样汤就会呈乳白色，味道很浓。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。

2.不建议你往汤里倒牛奶或者奶粉。这样，你熬汤的时候就会出现泡沫，影响汤的颜色。

3.日常煮汤，并不是汤的颜色变成乳白色才算好汤，主要看原料的蛋白质含量。

4.煎鱼倒油之前，可以先用姜片把煎锅内部擦一遍。这样煎的时候会减少油溅。

00-1010加奶可以加一点奶味，口感更好，主要是美白。一般人认为纯白鱼汤营养更丰富，含钙量高。鱼头汤基本不会特别白。毕竟鱼不多，加含钙奶可以两全其美。

00-1010原料：活鲫鱼1条，豆腐1块，葱、姜、盐、生油、纯牛奶各一盒。练习：

1.鲫鱼用清水洗净，鲫鱼两侧用斜刀口切开备用；

2.葱切碎，姜切丝，豆腐切块备用；

3.将豆腐放入锅中煎熟，然后将所有材料放入锅中，小火煨一个小时。

00-1010草鱼，洗净备用。

第二步

嫩豆腐

第三步

大蒜和香菜，洗净备用。

步骤

洋葱切段，生姜切片备用。

第五步

纯牛奶或奶粉都可以，适量，也可以随意添加。我加的少。

第六步

剁碎鱼头和鱼鳍。

第七步

把鱼头从中间劈开，剩下的鱼骨切好备用。

步骤

以清水淹没鱼头为准，加入葱段和姜片，大火熬汤。

第九步

嫩嫩的豆腐用勺子挖成块状备用，感觉比用刀切开的有棱角的，钝钝的好吃多了。

第十步

将大蒜和欧芹切成段。

步骤11

大概是因为小鱼头煮出来的汤不够浓，临时加了牛奶应急。虽然是临时添加，但是在汤里加牛奶或者奶粉也是做汤的小技巧。

步骤12

汤中加入嫩豆腐，继续煮20分钟左右。很自然，汤越久越浓。我很着急，所以我很着急。

第十三步

汤煮好后加盐，以清淡为主。加入胡椒粉、鸡精、香油后关火，加入香菜、韭菜黄。

步骤14

装在罐子里

00-1010鱼和黄豆芽

调料：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、一些辣椒、胡椒粉、盐、淀粉、料酒。

1.去除鱼的鳃和内脏。

2.切去头尾待用，将鱼沿中间鱼刺切成两片。

3.鱼皮朝下，用斜刀切掉鱼身的大棘，然后切成薄而厚度适中的鱼片。

4.生姜和大蒜切片，干辣椒切成小块。

5.在鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉，腌制20分钟。

6.将黄豆芽的根部掐一下，洗净备用。

7.将黄豆芽放入加少许盐的水中煮至软熟，捞出。

8.铺在煮鱼的容器底部。

9.锅里倒油，慢慢炒辣椒2分钟左右。

10.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

11.辣椒变色时，捞出一半辣椒和花椒备用；将蒜片和姜倒入锅中，炒香。

12.倒入鱼头、鱼尾和鱼刺，搅拌均匀。

13.加入适量的热水，不放鱼也可以。

14.水烧开后，将鱼片一条一条放入锅中，用筷子轻轻翻炒。

15.煮至鱼片变色熟透，约1~2分钟。

16.将锅里的鱼片和鱼汤倒入豆芽铺成的碗中。

17.把胡椒粉和胡椒粉铺在碗里，倒入热油。

[成分]

鲤鱼725克，五花肉100克，白萝卜100克，菠菜豆腐100克，虾仁5克，冬笋大葱15克，挂面50克，金华火腿10克，鲜香菇香菜10克，小麦粉25克，生姜8克。

[实践]

1鲤鱼洗净，两面各划一刀备用。

在盛有鲤鱼的碗中，放入适当的amo

7香菇洗净，去蒂，切成小块，备用。

8.将洗净的菠菜对半切成长段备用。

9将洗好的豆腐切成两半，再切成小块备用。

10热锅下油，烧至七成热，放入腌鲤鱼。

1煎5分钟，直到鱼变成金黄色，然后取出。

12锅烧热，放入五花肉翻炒2分钟至肉变色。

13加入姜片和小麦粉，翻炒均匀至肉馅上盖面粉。

14注入奶汤，煮至沸腾；加入葱白、冬笋、白萝卜、豆腐、火腿、香菇、虾仁，搅拌均匀。

15加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮3分钟至熟。

7准备一个干锅，把煎好的鱼放进去。

18将一半煮熟的材料倒入锅中，加入粉丝和菠菜。

9倒入剩下的食材和汤汁，加入香菜。