本文的内容

1.鱼香肉丝怎么做？2.鱼香肉丝怎么做？3.鱼香肉丝怎么做？4.鱼香肉丝怎么做才好吃，简单。

鱼香肉丝怎么做好吃

00-1010传说很久以前，四川有一个经商的家族。他们家的人喜欢吃鱼，非常讲究调料，所以他们在煮鱼的时候，必须放一些调料，如葱，姜，蒜，酒，醋和酱油，以去除鱼腥味，增强风味。

一天晚上，这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，把上次做鱼剩下的食材都放在这道菜里炒。她当时就想，这个菜可能不好吃，家里的男人回来可能很难解释。在她发呆的时候，她老公回家做生意了。不知道是老公饿了，还是觉得这碗菜特别，晚饭还没上，他就用手抓了一把，吞进了嘴里。还没等一分钟，他就迫不及待地问老婆这个菜是什么做的。当她刚刚口吃的时候，她惊讶地发现，丈夫一再称赞这道菜的味道。看到她没有回答，她的丈夫问道。怎么好吃，是什么做的？"就这样，妻子把一切都告诉了他。不过这道菜是用烤鱼等菜的食材炒出来的，所以味道无穷。故取名鱼煎，故名。

后来这道菜被四川人改良了好几年，现在已经早早的被列入四川菜谱，鱼香猪肝，鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香肉丝。因此，如今，这道菜风味独特，使各地的人们都欢迎它，并风靡全国。

　　鱼香肉丝的做法

　　准备食材

配料：里脊肉、木耳、冬笋

配料：泡椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒。

　　第一步：备菜

里脊肉横切成片，然后切成火柴棍大小的肉丝，加入半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；将竹笋和黑木耳切丝，用开水焯一下备用；将泡椒切碎，姜蒜切碎，葱切碎。

　　第二步：调鱼香汁

一汤匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉调成鱼露。

　　第三步：翻炒

大火烧热锅，倒油，将肉丝炒至油温六成。翻炒至肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒两分钟左右，炒至产生红油。

　　小贴士

第二步，酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1: 1: 1: 1.5: 2，第三步，葱姜蒜比例为3: 2: 2。姜蒜要剁碎，用泡椒在锅里炒到香脆辣，同时人吃了也不会觉得辣。最后，洋葱要和鱼露一起放入锅中，可以刺激细腻的& quot鱼味& quot鱼露的味道。将笋丝和木耳翻炒几下，倒入鱼露和葱花，翻炒均匀，然后出锅！

　　如何炒出好吃的.鱼香肉丝

1.要炒出香味浓郁的鱼香肉丝，泡红辣椒是关键。

2.玉兰片是用新鲜冬笋或春笋制成的干品。它们被称为& quot玉兰片& quot因为它们的形状和颜色与玉兰花的花瓣非常相似。在市场上可以买到。选购时，选择那些玉白或乳白色，笋身紧、笋身粗、无硫磺味的。

3.黑木耳中的胶质可以将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附浓缩并排出体外，从而清胃清肠。它还具有溶解内源性异物的显著功能

肉类：富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇相对较低，一般人群都可以食用。

竹笋：竹笋富含B族维生素和烟酸等著名的营养物质。它们脂肪、糖分和膳食纤维含量低，还能吸收大量油脂增加风味。所以，肥胖者如果经常吃竹笋，每餐吃进去的脂肪都会被它吸收，减少了胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，从而达到减肥的目的。而且竹笋还含有大量的纤维素，不仅能促进肠道蠕动，清除堆积的食物，防止便秘，还是肥胖者减肥和减少高脂肪相关疾病的最佳食物。此外，竹笋富含烟酸、膳食纤维等。能促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，防止便秘，所以它们对消化道肿瘤有一定的预防作用。

黑木耳(水发):黑木耳含铁丰富，常吃黑木耳可补血养颜，使皮肤红润有光泽，预防缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，防止动脉粥样硬化。

        鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组　织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝想要做得好吃，一定要买新鲜的猪肉，而且一定是猪里脊，炒出来才嫩，此外还取决于料汁的配方，具体做法如下：

用料：猪后腿（里脊肉）200g、胡萝卜一根、泡发黑木耳适量、青椒1个、蒜3瓣、姜片少许、红油豆瓣酱1大勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右）、糖20克、醋15克、生抽10克、老抽5克、番茄酱15克、淀粉1勺、胡椒粉1克、盐1克。

步骤：

1、提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝，猪里脊切成丝。

2、放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。

3、锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。

4、将肉丝炒制变色。

5、碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、15克番茄酱，搅拌均匀。

6、锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入胡萝卜炒软。

8、倒入尖椒、木耳断生。

9、倒入肉丝、调好的料汁，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的做法怎么做好吃

　　鱼香肉丝是一道特色传统名菜，怎么做鱼香肉丝好吃？只要按照图文步骤，菜鸟都能做出美味鱼香肉丝！下面是我整理的鱼香肉丝的.做法，欢迎来参考！

　　准备时间：10分钟内

　　制作时间：10—20分钟

　　用餐人数：1—2人

　　 鱼香肉丝的简介：

　　鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。

　　 鱼香肉丝的食材：

　　 主料：

　　瘦肉500g

　　 辅料：

　　胡萝卜200g  豌豆200g  豆瓣酱适量  白糖适量  醋适量  淀粉适量  葱花适量  鸡精适量

　　 鱼香肉丝的做法步骤

　　1、小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

　　2、锅中倒入适量的食用油，待油热后，然后加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

　　3、将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，然后煸炒均匀

　　4、将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可

　　 小窍门

　　蜀掌柜小秘籍：

　　1、肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩

　　2、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。

　　3、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

　　4、糖醋汁最后加入味道更佳

怎样做鱼香肉丝好吃又简单

鱼香肉丝是一道经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
1.准备猪瘦肉400克，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。
2.然后把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓匀，使肉丝吸收到调料。
3.再打入一个鸡蛋，用手顺一个方向搅拌，加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩。
4.搅匀以后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝保持鲜嫩。
5.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连。
6.提前泡发的木耳一片，卷起来切成细丝备用。
7.莴笋半个先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜半个同样切成细丝，一起放入盆中。
8.小葱两根切成葱段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。
9.下面调一个料汁，碗里加入食盐3克，白糖15克，陈醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉米淀粉3克，用筷子搅拌均匀。
10.等食材备好以后，我们开始烹饪。
11.锅中倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。
12.等肉丝定型发白时，倒入漏勺中控油，这个过程大概要40秒左右。
13.锅里再加入少许食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
14.倒入肉丝翻炒几下，再下入配菜和葱段，改中火翻炒30秒。
15.倒入刚才调好的料汁，继续翻炒一分钟，把配菜炒熟，即可关火起锅盛入盘中。

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