本文的内容

1.如何判断肉是不是坏的？2.如何判断鸡肉是否变质？3.如何判断肉是不是坏的？4.如何判断肉是不是坏的？

怎么判断肉坏了没

操作/步骤

一个

检查保质期

生肉可以放在货架上1-3天，熟肉可以放7-10天。不要买超过这个时间的肉。

2

检查肉的味道。

双手像捧水一样靠近肉，然后移向鼻子闻气味，检查肉是否发臭。

三

检查肉的质地。

用手摸肉。例如，肉的表面覆盖着一层粘性物质。这时细菌已经开始繁殖，不能再吃了。

结束

总结：以上是关于如何判断肉是不是坏的具体操作步骤。希望对大家有帮助。

00-1010看颜色：变质猪肉颜色暗红，无光泽，脂肪呈红色或粉红色。看质地：变质猪肉切面呈暗红色甚至紫色，会流出粉红色或淡黄色液体。气味：变质的猪肉会闻到一股臭味，并伴有血腥味或腐臭味。压榨：腐烂或死亡的猪肉失去弹性，并可能伴有血或淡黄色液体。

1.看颜色：新鲜猪肉颜色为红色或微红，猪肉上的脂肪颜色为纯白色；然而，变质猪肉的颜色是暗红色和暗淡的，猪肉上的脂肪是红色或粉红色的。如果猪死了，脂肪也可能是绿色或黄色的。

2、看质地：新鲜猪肉切面有光泽，有弹性，呈红色或微红；而腐败变质或死亡的猪肉横截面呈暗红色甚至紫色，会流出粉红色或淡黄色的液体。

3.气味：新鲜猪肉闻起来像正常的鲜肉，没有任何异味，但变质的猪肉会有一股腥臭味，并伴有血腥味或腐臭味。

4.压榨：新鲜猪肉质地细腻，有弹性，用手压榨后会复原。然而，已经变质或病死的猪肉失去了弹性。除了不能正常弹跳外，还可能伴有血液或淡黄色液体流出。

00-1010如何区分鲜肉和腐肉

如何区分鲜肉和腐肉？我们每天都需要吃肉，这样才能保证我们的健康，但是很多无良商家经常出售变质的肉。我们需要知道如何判断肉是否新鲜。接下来我给大家演示一下如何区分鲜肉和腐肉。

怎么判断鸡肉坏了

鲜肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或微红带白色脂肪；牛羊肉呈鲜红色，大部分脂肪呈黄色；家禽皮肤呈淡黄色或白色，肉色为白中带红。随着储藏时间的延长，随着肌红蛋白被氧化，肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深，食用价值越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色的斑点时，说明微生物产生了大量的代谢产物，这样的肉不能食用。

2、表面发黏。

鲜肉外观略干或湿润，切面略湿润，手摸有油感，但不粘；但肉类腐败变质后，由于微生物的繁殖，会产生粘稠的代谢产物，导致肉表面发粘，甚至拉丝。肉表面发粘是开始腐败的标志。

3、弹性变差。

鲜肉紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立刻恢复。存放时间越长，肉中的蛋白质和脂肪会被酶逐渐分解，肌肉纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指按压后的凹陷不仅不会完全恢复，甚至会留下痕迹。

4、有异味。

鲜肉具有正常的肉味，而腐肉由于微生物对蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，会产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质，从而具有明显的酸败气味。

如何鉴别肉是否变质

不能。

如果肉变质了，那么肉就有可能被细菌入侵，里面有细菌。此时，即使经过高温消毒，也不一定能杀死细菌。比如冷却肉中常见的致病菌肉毒杆菌，一般的高温消毒可以杀死其细菌，但不能杀死孢子，还是有风险的。

所以，一旦发现肉变质了，就不要再吃了。

变质的肉煮熟吃了会怎么样

变质的肉被细菌污染，人食用后可能会出现腹泻、呕吐、头晕等一系列症状。

这是因为如果肉类的细菌在高温下不能被完全杀死，或者有孢子残留，它们通过胃进入肠道，在肠道内繁殖，就会引起胃肠道炎症。严重的还会引起急性中毒，留下一定的后遗症。

肉放多久会变质

肉类如果常温保存，只能保存半天左右。因为肉是一种非常有营养的食物，所以它相当

　　 肉要怎么保存才不会变质

　　1、没有吃完的肉如果需要短期保存，可以放在冰箱的冷藏室，最好单隔开放，以免串味。

　　2、如果要保存的时间较长，可以将肉放在冷冻室，最好可以用保鲜膜或塑料袋单独包裹，然后覆盖一些冰块，可以保存较长时间。

　　识别死猪肉的方法

　　死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。

　　再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。

　　 1、轻触摸

　　触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

　　新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

　　 2、看颜色

　　新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的`白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

　　 3、观外表

　　放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

　　 4、看肥膘

　　肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。

　　 5、闻味道

　　闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

怎么判断肉坏了没

颜色暗无光，味道腥臭，用手指按下去没弹性。
辨别猪肉好坏：
一、首先是看颜色。
　　 好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，黑豆健康饮食小常识教你：可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
二、看猪肉皮
　　 鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。
　　 正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
补充 ：
注水肉是什么样子的？注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉是什么样子的？死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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