00-10:10三十分钟。长一点就白一点。

00-10点10分钟，

一般鱼用大火炸的时候，鱼皮可以变成金褐色，不会被烧焦，也不太容易脱落。然后放上水继续煮。几分钟后，水一开，盖子就揭开了。变成了乳白色，香味四溢，让人垂涎三尺。之后再煮几分钟，总共10分钟左右。鱼汤已经煮好了。

乳白鱼汤的关键是煎，煎的温度要够。找原因，我觉得乳白色是鱼皮的功劳。小时候果冻是用吉利丁粉做的，是白色的，鱼皮确实含有大量的吉利丁。乳白色的汤是明胶的作用。我猜鱼皮炸后很容易溶解。所以鱼不炸，汤不白；如果少量油炸，鱼胶溶解需要很长时间；如果用猛火煎，鱼胶很容易溶解，稍微煮一下就变白了。

00-1010两斤草鱼需要煮五个小时，刺可以吃。

00-1010 1.草鱼洗净，切掉鱼鳍，鱼肚背部切开，连起来，切掉鱼头，清水洗净。

2.姜、葱段、料酒抓葱姜水。

3.倒入鱼中，加入一勺酱油，抓匀，腌制10分钟。

4.锅内热油，放入蒜爆香，放入剁椒、蚝油、酱油，炒匀备用。

5.将鱼放入盘中，铺上炸好的蒜蓉酱，加水蒸8到10分钟。

6.撒上葱花，淋上热油。

00-1010材料

草鱼

洋葱根

一块姜

四颗八角

花椒

干辣椒适量

适当的盐

一点鸡精

一点糖

一点料酒

一点胡椒粉

一点植物油

练习步骤

步骤1配料分为两部分。第一部分是切葱姜丝，第二部分是切葱姜丝。八角，花椒，干辣椒准备好了。

第二步将草鱼洗净，去体内筋，在鱼的两侧做六个切口，将葱姜切丝放入通道，然后将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟。

第三步锅中倒入少许油，三成热时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒。油温升高后，继续翻炒。

第四步香味爆开的时候，小心翼翼的将腌制好的草鱼放入锅中，适当的时候翻面。

两面煎好后，加水，尽量不要过鱼.(我的鱼有点大，头放不进去)

第六步大火烧开后，小火慢炖十分钟。这时候汤的颜色已经变了，开始像模特了。加盐和少许鸡精调味。加一点胡椒粉出锅~

00-1010食材：一条鲜草鱼(5斤左右)、葱姜蒜、干辣椒、一棵酸菜、黑胡椒、一捆粉丝、适量酱油、料酒、食醋、西红柿。

进入食物准备流程：

1.将草鱼的鳃、眼、肚去内脏，留下鱼干和肠子；

2.然后去掉鱼鳞，将草鱼从尾部切开，切掉侧肉，然后用刀将鱼切成薄片，鱼骨和鱼头放入炖锅中备用；

3.然后将葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜剁成蒜末，酸菜洗净，切成酸菜丝，放在一边，粉丝先用水浸泡；

进入美味的烹饪过程：

1.先将食用油等油倒入锅中，烧开后放入干辣椒、姜、蒜粉，翻炒至金黄，再倒入少量食用油，将鱼放在上面煎熟；中火煎15分钟，定时将药材煎至鱼黄，捞出备用；

2.打开另一边的炉子，放上砂锅，往砂锅里倒入适量的水，加入酱油、洋葱、酸菜丝、西红柿，然后放下鱼头和鱼骨，用大火煨五分钟，再用中火煨十分钟。等汤变得乳白色粘稠后，放下煎好的鱼片一起炖，小火炖20分钟，再加入适量的盐、胡椒粉、和

将鱼(最好是淡水鱼)清理干净，切成块。加入盐、味精、料酒。锅内加入适量植物油，加热至七成热(冒烟时)。将鱼放入锅中煎至金黄色，然后取出。

3.

锅里放少量植物油，用葱、姜、蒜、花椒、大料炒香，加入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精，下排骨翻炒，水烧热，放入鱼块，大火烧开。配以一些干蘑菇和冬笋片，炖至鱼松烂。