本文的内容
1.为什么牛奶时间长了会变酸?2.3.为什么牛奶时间长了会变酸?4.为什么鲜奶接触一段时间后会凝固?
牛奶里有细菌生长,变酸只是一个量变到质变的过程。经过一天的储存,细菌的繁殖呈几何级数增长,从1到2,从2到4,从4到8,从8到16,子孙无穷。
00-1010鲜奶含有甜乳糖。乳糖接触到空气中的乳酸菌,会变酸变味,变成酸乳酸。
乳酸没有毒性,但是放久了的牛奶会接触到其他细菌,会让牛奶变坏,口感不好,所以不要喝放久了的牛奶。
一、储奶的技巧
1.鲜奶应立即放在阴凉的地方,最好放在冰箱里。
2.不要将牛奶暴露在阳光下或光线下。阳光和光线会破坏牛奶中的几种维生素,也会使牛奶失去香味。
3.把牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,防止其他气味混入牛奶中。
4.将牛奶倒入杯子、茶壶和其他容器中。如果没吃完,盖上盖子放回冰箱。千万不要倒回原来的瓶子里。
二、牛奶变质的鉴别方法。
1.感官识别。鲜牛奶(灭菌乳)为乳白色或微黄色,具有鲜牛奶固有的香味,无异味,液体均匀,无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘稠现象。
2.将牛奶倒入清水中。如果不融化,就是鲜奶;如果融化了,就不是鲜奶了。只要在牛奶的上部观察到稀薄现象或在瓶底有沉淀,瓶装牛奶就不是鲜奶。
3.沸腾试验法。在试管(或透明玻璃杯)中取约10ml奶样,在沸水中观察5分钟。如果有凝结或絮状物,说明牛奶不新鲜或已经变质。
00-1010鲜奶放置一段时间后会凝结。它变酸是因为乳糖发酵,牛奶变质。
保存牛奶时要注意以下几点:
(1)鲜奶要立刻放在阴凉的地方,最好放在冰箱里。
(2)不要将牛奶暴露在阳光下或光线下。阳光和光线会破坏牛奶中的几种维生素,也会使牛奶失去香味。
(3)瓶盖要盖好,防止其他气味混入牛奶中。
(4)将牛奶倒入杯子、茶壶等容器中。如果没吃完,盖上盖子放回冰箱。千万不要倒回原来的瓶子里。
(5)太冷对奶水也有不良影响。牛奶冻成冰,质量会受损。所以牛奶不要冷冻,放冰箱里就好了。
以上都是关于什么东西让牛奶过一两天变酸,什么东西让牛奶过久变酸,什么东西让牛奶过一两天变酸。希望能帮到你。