本文的内容

1.如何在家煮莲藕片？2.如何用美味又简单的小技巧烹饪莲藕片？3.如何用美味简单的做法烹饪莲藕片？4.如何用美味简单的做法烹饪莲藕？

家常炒藕片怎么做好吃

炒藕片怎么做好吃

材料：莲藕500克，姜适量，油、盐、白醋适量，水一小碗，胡椒粉适量。(当然，也可以加入其他食材，如青椒、葱花、腊肉等。让成品菜味道更好。)

制造方法和步骤：

第一步：选择莲藕。市场上的莲藕有的很白(水洗过)，有的很浑(没洗过)。如果是混着吃，就要选择大节。炒着吃的话，要选择莲藕头节。

小贴士：你应该选择外观饱满的莲藕。莲藕间距越长，生长时间越长，口感越柔和。想吃脆皮莲藕，要选短粗的。

第二步：将莲藕去皮，切成均匀的薄片(尽量切薄)，放入清水中，然后加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。姜切碎备用。

小贴士：用醋泡在清水里，莲藕可以隔绝空气，不变色。由于莲藕中含有多酚类单宁，容易与空气接触，在酶的作用下被氧化变黑。泡水可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩。

第三步：热油，在姜末炒熟，加入泡好的莲藕片，用铲子摊开，迅速加入少许水，不断翻炒。等锅里的水变成糊状后，加一点水继续炒，以此类推，直到莲藕片变成半透明状。

小贴士：炒莲藕片的时候，要炒熟了再倒水。即莲藕片入锅后要迅速加水。每次都要炒几次，加一点水，每次水量不要太多。这样可以使莲藕片表面的淀粉和水结合形成酱料包裹住莲藕片，使之不与金属接触，这样炒出来的莲藕片又白又嫩。

第四步：最后加入白醋、盐、胡椒粉等调料，翻匀装盘。

小贴士：用白醋代替老醋也是保持藕片白嫩的关键。醋是易挥发的，最后加醋可以更好的保留酸味。如果家里有猪油，再加点，莲藕片会更香。

小贴士：1。为了保持莲藕片的白、嫩、脆，也可以将莲藕片焯一下再炒，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮。不要用铁锅或铝锅，否则会使莲藕片变黑；2.将藕片切得薄而均匀是醋炸藕片酥脆的关键，这样厚度均匀的藕片在烹饪过程中会受热均匀，酥脆可口；3.当然，炒藕片的时候，也可以不加白醋，就是滑溜溜的藕片。所谓莲藕片，就是成品蔬菜被薄薄的酱料包围，形成一种湿润爽滑的口感。

什么是莲藕

莲藕属于木兰亚目，属于楤木目。温暖，不耐阴，对缺水和大风不利。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。其根、叶、花、果皆有价值，可入药进补。莲藕制成的粉末可以促进消化，止泻，刺激食欲，清热，滋补身体，防止内出血。是妇女、儿童、少年、体弱多病者的良好流食和滋补珍品。

莲藕是一种丛生的莲藕地下茎，可以食用。莲藕主要种植在沼泽地带，中国和湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕的功效与作用

1.止血散血

2.健脾，莲藕中的粘蛋白和膳食纤维含量很高，尤其是粗纤维的含量。莲藕能与人体细胞中的胆酸盐和食物中的胆固醇结合，把这些从人的粪便中挤出来，但能明显减少脂肪等物质的吸收。莲藕还会散发出含有单宁的独特香味，有很好的止泻作用，促进消化，提高食欲。是

3、清热凉血，鲜莲藕属于寒性食物，凉血清、清热的效果很好，对热病有很好的滋补作用。同时莲藕的味道又甜又水，对出血的人也是相当有益的。

4.促进肌肉生长和有益血液。莲藕富含铁、钙等大量稀有微量元素，并伴有相关植物蛋白、多种维生素和淀粉。有很多补气血的作用，也有促进肌肉生长的作用，对益血也有很大的帮助。

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如何炒莲藕好吃又简单，是大多数宝妈、宝爸都想知道的烹饪方法。掌握了这一厨房绝招，不仅可以为家里的餐桌增添一道美味，对我们的健康饮食也大有裨益。

　　怎样炒藕好吃又简单窍门1

　　莲藕是我们平时都非常喜欢吃的一种美食，它不仅味道中带有一股淡淡的清香，口感清脆，而且还具备一些通便止泻、补血止血的功能，是一种非常营养健康的美食。

　　相信很多人都在家里尝试过烹饪一些莲藕美食，但是自己用莲藕做出来的菜总是感觉颜值差、颜色发黑，口味和口感也没有饭店烹饪出来的那么好。那么，如何才能够让自己做的莲藕美食像饭店里面那样美味又好看呢？今天就给大家分享炒莲藕的两个小方法，不仅一学就会，而且口味、口感还有颜值都上升不只一个台阶呢，让你一吃就上瘾。并且，用这两个方法炒出的莲藕又白又脆，超级好吃。

　　 第一：如何挑选高品质莲藕？

　　1、粗一点、短一点的莲藕味道和口感会更好。

　　2、我们在市场上会看到有一些莲藕显得特别白，这样的莲藕并不好，真正好的莲藕应该是有一点淡黄色的。

　　3、拿起来轻轻的闻一下，只带有一点土腥味，没有掺杂其它味道的藕才是没有经过任何化学处理的莲藕。

　　4、看一下莲藕的两端，尽量选择两边孔洞被封住的藕节，因为这样的藕节不容易让脏东西进入，清洗起来也更容易一些。

　　 第二：如何处理莲藕？

　　1、祛除两边很硬的部位之后用刀切成比较厚的片状或者是切丁，这里注意莲藕不要切的太小块，因为太小块的莲藕在烹饪的时候很容易让莲藕内营养大量流失，口感和口味也会差许多。

　　2、莲藕切片后要迅速放入准备好的清水当中，再向清水当中滴入几滴醋防止莲藕氧化变黑，浸泡一小会不仅可以让藕片当中的脏东西清洗出来，烹饪的时候也会更好吃。

　　3、焯水的时间不要太长。锅中的水烧开了之后下入处理好的藕片，等到下入藕片的水再次滚开的时候就可以关火捞出藕片了。

　　提示：注意焯藕片的时候尽量不要选择用铁锅，因为用铁锅焯藕片很容易让藕片颜色变黑。

　　莲藕焯水的时间不要太长，很多人自己在家中烹饪莲藕美食的时候都会出现藕太面了，不清脆的现象，其实主要问题就出在焯水这一步上了。

　　以上两点虽然简单，却是我们平时烹饪莲藕美食最容易忽略，也是最能导致我们烹饪出来的美食口味、口感还有色泽上不如意的关键，大家只要掌握了这两点，再加上莲藕美食娴熟的烹饪技巧，相信很容易就能用莲藕做出各式各样的美味佳肴了。

　　怎样炒藕好吃又简单窍门2

　　虽然在日常生活中莲做法有很多种，对于大人来说，他们还是会更喜素炒莲藕，因为素炒莲藕保留了莲藕原有的清香，而且吃起来也是非常的爽脆。并且素炒莲藕的做法与其他莲藕的做法相比较起来，也更为简单和方便，但是素炒莲藕在炒制的过程中也需要注意一些技巧。那么素炒莲藕的’家常做法是什么呢?

　　 清炒藕片

　　主料：莲藕500克。

　　辅料：食用盐4克，味精3克，红鲜椒1个，葱2克，食用油50克。

　　做法：

　　1、将藕洗净，去头结切成片，过下清水。

　　2、红鲜椒洗净切丁，葱切成花待用。

　　3、将藕片在沸水中焯一分钟，过冷水沥干。

　　4、将锅置于火上，放入食用油烧至六成热，然后投入藕片、红椒丁、盐、味精，翻炒出锅，撒上葱花即可食用。

　　特点：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清热生津，益血补血的作用。

　　用法：每日2次。

　　莲藕的食疗功效

　　中医认为：莲藕有生津止渴，清热除烦，养胃生血，调气舒郁，止泻补肌等功效。熟藕性温，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃经。主治肺热咳嗽，烦躁口渴，食欲不振等症状。中医还称其：“主补中养神，益气力”。

　　民间有“荷莲一身宝，秋藕补人”的说法。如:出血症，可以用藕煎汤内服，顺气宽中。莲藕含铁量很高，对缺铁性贫血的病人来说是最好的美味佳品。

　　经常吃莲藕可有以下功效：

　　1、清热凉血作用。

　　2、通便止泻，健脾开胃作用。

　　3、益气生肌作用。

　　4、止血散瘀作用。

　　5、具有美容保健，延年益寿作用。

　　 莲藕的营养价值

　　莲藕含有丰富的营养，它含有水分、淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。莲藕不仅是味美的食品，它还具有养生保健作用。莲藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可药用，有消食，安神健脑，美容祛痘，延年益寿之功，老少皆宜，是当家菜。秋令时节正是鲜藕应节之时，人们将莲藕冠以“西施臂”的美名。人们长期食用证明，莲藕已经成为广大民众的烹饪原料之一，也成为许多地方风味特色产品。

　　 炒莲菜怎么做好吃，炒莲菜的家常做法

　　一、素炒白花藕：

　　主料： 莲藕 200克。

　　配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。

　　调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。

　　口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。

　　 做法：

　　1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。

　　2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。

　　二、姜丝炒鲜藕：

　　主料： 莲藕 400克。

　　调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。

　　口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。

　　做法：

　　1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。

　　2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。

　　三、炒脆藕：

　　主料： 莲藕 500克。

　　配料： 子姜 20克 。

　　调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。

　　口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。

　　做法：

　　1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。

　　2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。

　　希望能够帮助你。

　　怎样炒藕好吃又简单窍门3

　　 嫩莲藕怎么炒才好吃

　　用料:藕1节，食盐适醋，姜适量，生抽适量，耗油适量，植物油适量，麻油适量糖适量。

　　做法

　　将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

　　莲藕怎么炒又脆又好吃

　　小贴士

　　莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨

　　汁可以养血旺血，好处很多。

　　紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法

　　用料:紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白量。

　　做法

　　莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯- -下，拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

　　小贴士

　　1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

　　紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法

　　2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

　　3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素

　　主 料：

　　莲藕(300克)

　　辅 料：

　　红辣椒(30克) 花椒(5克)

　　调 料：

　　醋(2克) 酱油(8克) 植

　　做 法：

　　1、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

　　2、葱洗净切段；

　　3、红洗净，切丝；

　　4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；

　　5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。

藕节怎么炒好吃又简单,藕带的做法

• 炒藕丝的做法
  

• 1.准备好藕，2-3根葱和半个红椒
  

• 2.先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
  

• 3.由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
  

• 4.藕成盘，沥干水分
  

• 5.把红椒和葱切丝
  

• 6.锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香
  

• 7.红椒微熟后放入葱段
  

• 8.最后倒入藕丝，迅速煸炒
  

• 9.然后放入盐、味精，酱油少许

藕丝怎么炒好吃又简单的做法

炒好吃的炒藕丝步骤如下：

步骤一：

莲藕切丝后放入白醋水中浸泡几分钟。

步骤二：

炒锅预热后加入植物油至产生油纹，大蒜切成蒜末，倒入锅中煸炒出香味；倒入切好的胡萝卜丝翻炒；倒入藕丝炒至断生。

步骤三：

加入黑木耳快速翻炒后，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可，就可以出锅了。

挑藕的方法：

第一、看颜色

我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。

第二、看藕节

我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。

第三、看藕孔

在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。

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