00-1010米粉是米粉做的。

做河粉要取干净的大米，磨成粉，再加清水调成糊状，放锅里蒸熟，冷却切条，吃的时候再加工。河粉是两广的美食小吃，方法多样，口感顺滑。代表菜是干炒牛河。

00-1010干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料做成的粤菜。广东传统小吃之一。它发明于清末民初。

河粉又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。

炒米粉

撕开河粉，不要粘在一起。

豆芽泡一下，放一点香油去腥。

用炒锅炒香葱。

把粉放进去，用筷子弄松。

从边缘到草菇甜酱

炒豆芽

00-1010鲜牛河是一种粤菜，用芽菜、河粉、牛肉等炒。牛河是广东汉族的著名小吃，属于粤菜，发源于广州沙河。牛是广东人的名字。牛指的是牛肉，他指的是河粉。

00-1010【干炒牛河】

【食材】鲜米粉350g、牛柳150g、韭菜50根、绿豆芽50根、小葱、生抽一汤匙、生抽一汤匙、番茄汁一茶匙、白糖一茶匙、淀粉一茶匙、油两汤匙；

具体步骤：

1.先把买来的牛里脊肉切掉一些筋膜，尽量把筋膜清洗干净，然后逆着纹路切成更大的片，这也是牛肉好吃的一个关键点。然后拿出一个小碗，将番茄汁、糖、淡、深酱油混合，搅拌均匀，做成酱。然后再拿一个碗，把牛肉放进去，加一茶匙淀粉和一些蒜粉，最后加半汤匙酱。搅拌均匀，如果时间长了会更入味。我一般中午吃，早上提前腌好。

2.把所有的粘米粉撕开，然后倒入之前腌好的牛肉剩下的调料，搅拌均匀。这样既解决了米粉复炸时颜色不均匀的问题，又防止了米粉粘锅，使米粉更加入味。实际上，这种方法被用于制作米粉。

3.首先在牛肉中加入一汤匙油搅拌均匀，然后再次将油煮沸。油温六成热时，开中火，倒入牛肉翻炒。牛肉煎好后，就可以煮了。然后把牛肉沥干，因为后面还会再炒。

4.最后炒锅炒。如果要用炒锅炒，一定要保持油锅高温。我只放了韭菜和豆芽烧了油才冒烟。毕竟，这是让炒锅留在自家厨房的最好方法。然后加盐，饭后再加入米粉、洋葱、牛肉。如果米粉不粘锅，不碎，就赶紧搅拌，用的工具是筷子而不是锅铲。马上在食材里放盐，让蔬菜快速出水，然后炒干。

00-1010炒牛河是一道由豆芽、河粉、牛肉等材料做成的粤菜。是广东传统特色小吃之一，发明于清末民初。河粉，又称沙河粉，源于广州沙河，通常以汤料或油炸方式烹制。炒牛河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，厨艺好坏你就知道了。

材料：

材料：沙河粉1袋，牛肉50克，大蒜50克，红辣椒1个。

调料：酱油、盐、味精、黄酒、色拉油。

油炸牛肉干的制作方法：

1.沙河面粉用温开水浸泡，大蒜切段，牛肉切小块，红辣椒切丝。

2.将锅放在火上，用油加热，将牛肉片炒香，放入蒜和红辣椒丝，用盐、酱油、味精和黄酒调味，倒出。

3.炒锅置火上，倒入沙河粉不断翻炒，加盐和酱油调味，炒匀熟后装盘，上盖牛肉、蒜和红椒丝。

00-1010干炒牛河寓意一对为爱而生的恋人。有人把干炒牛河比作情侣，有时也会听到有人拿干炒牛河调侃情侣。牛是广东人的名字。牛指的是牛肉，他指的是河粉。起源于广州沙河，是粤菜的特色小吃，用芽菜、米线、牛肉等炒成。

牛可分为干炒牛河和湿炒牛河。干炒牛河是用砂河粉炒牛肉片，一般用葱段和青菜炒，用酱油调味。炒牛肉干河粉的主料，河粉，也叫沙河粉，一般是熬汤或者炒。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。在广州、香港甚至海外的粤菜馆，香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成了必点的菜肴。