蕨菜又名龙头菜,是一种食用蕨类植物。其可食部分营养价值高,富含蛋白质、碳水化合物和维生素等。无论是凉拌、煲汤还是炒菜,味道都很好。还可入药,具有活血解毒、明目清凉、止痛止血等功效。
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00-1010凉拌的原料是淡水蕨和黄瓜,还有辣椒油、醋、盐、香油、蒜粉等调料。做法是将水蕨清洗干净,用开水烫一下,然后将黄瓜切成条,水蕨切成段,放入准备好的材料,最后将所有材料混合均匀。这样做出来的冷水蕨口感酥脆,味道清香。
00:00-10:10,需要准备茭白、茭白和各种调味品。将煮好的肉用水煮开,然后用豆瓣酱炒水蕨菜,加入调料。最后放在茭白上,放在笼子里大火蒸一会儿,再取出倒扣在盘子里。
00-1010需要水蕨1斤,祈福菜2块。先选取水蕨的嫩部,用热水焯一下,然后捞出放入冷水中,这样可以使其颜色变绿,去除涩味。另外,将福彩切成小块,蒜切末,热锅加2勺油,放入剁碎的福彩和蒜末,放入水蕨和调料,翻炒即可食用。
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