葡萄浇水的几个关键时期：

1.发芽前：

葡萄发芽前，是第一个关键期。此时葡萄发芽，新梢生长迅速，花序发育，根系处于旺盛的活动阶段，是葡萄需要水分的关键时期之一。由于北方春季干旱，葡萄长期被湿土覆盖。当它们出土时，没有立即浇水，因此容易受到干燥风的影响，导致发芽不良，甚至干枝。

2.花期：

葡萄开花前十天也是关键的浇水期。在这个时期，新梢和花序迅速生长，根系开始发生大量新根，同化作用强，蒸腾作用增加，需水量更多。

葡萄花期一般是控水的，因为浇水会降低地温，同时土壤湿度过高，新梢生长过于旺盛，不利于葡萄的受精和座果。在透水性强的沙区，如天气干燥，花期适当浇水有时能提高座果率。

3.花落之后。

葡萄落下后10天左右，是第三个关键期。在这个时期，新梢迅速生长，基部开始木质化，叶片迅速生长，新的花序原基迅速形成，根系中出现大量新的侧根，根系在土壤中吸水最旺盛。同时，浆果的第一个生长高峰到来，这是对肥料和水分需求的关键时期。

4.着色期：

浆果开始着色是浆果生长的第二个高峰期。此时，浆果生长速度极快，糖分开始在浆果中积累。新枝长得很粗，开始木质化，花序迅速发育。在这个时期供应适宜的肥水，不仅可以提高当年的产量和品质，而且对下一年的产量也有很好的作用。

5.成熟期：

浆果成熟期，一般来说，灌溉或保水好的地区，土壤水分充足。如果雨量不足，土壤保水性差，或者施肥量大，就需要灌溉。成熟期浆果土壤水分适宜，果粒发育好，产量高，含糖量也高。如果含水量大，浆果也能很好地成熟，但含糖量降低，香味减少，果实容易裂果，不耐贮藏。

6.越冬期间：

埋葡萄防寒时，如果土壤干燥，埋起来不方便，埋之前需要少量的水。北方冬春干旱地区，有冬季浇封冻水的习惯。

至于葡萄植株缺水的指标，可以根据嫩枝的生长状况作为灌水的标准，嫩枝硬而弯曲，正常生长。如果嫩芽直立柔软，则是缺水的征兆，应立即进行灌溉。