食用碱与食用纯碱的主要区别是食用碱是一种辅助食品添加剂，用于食品加工过程中的调味、膨松等作用，而食用纯碱是一种化工原料，主要用于工业生产中的脱色、漂白等工艺。

1. 用途区别：食用碱主要用于食品加工过程中的调味、膨松等作用，如烘焙中的膨松剂、面点中的增韧剂等；而食用纯碱主要用于工业生产中的脱色、漂白等工艺，如纺织品、造纸等行业中的漂白剂、清洗剂等。

2. 安全性区别：食用碱经过严格的食品安全检测，符合食品卫生标准，可安全食用；而食用纯碱在工业生产过程中可能含有其他化学物质，使用时需要注意安全操作，避免直接接触皮肤和眼睛，以免引起刺激或其他损伤。

3. 用量区别：食用碱在食品加工中的使用量相对较少，一般按照食品配方中的比例添加；而食用纯碱在工业生产中的使用量相对较大，需要根据具体工艺要求和生产规模进行合理使用。

4. 成分区别：食用碱一般由碳酸氢钠等食品原料制成，成分相对纯净，无明显杂质；而食用纯碱是由石碱矿石经过化学反应得到的，可能含有其他化学物质，成分相对不纯。

需要注意的是，在使用食用碱和食用纯碱时，都要严格按照规定的使用方法和剂量进行使用，避免过量使用或长期接触带来潜在危害；同时，在使用食用纯碱时，要注意安全操作，避免直接接触皮肤和眼睛，并妥善存放，远离火源和易燃物品。