胆管手术病人可以吃白米饭、面食、蔬菜、水果和清淡的肉类等，详情如下：

1. 白米饭和面食：胆管手术后，消化系统可能还未完全恢复，容易出现腹胀、消化不良等问题。白米饭和面食易于消化，能提供足够的能量和营养，减少对胃肠的负担。

2. 蔬菜：蔬菜富含纤维素和维生素，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。同时，蔬菜中的植物化学物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力。

3. 水果：水果含有丰富的维生素和水分，有助于补充身体所需的营养和水分。某些水果还具有消炎和抗氧化的作用，有助于胆管手术后的恢复。

4. 清淡的肉类：胆管手术后，可以适量摄入一些清淡的肉类，如鸡肉、鱼肉等。这些肉类富含蛋白质和必需的氨基酸，有助于伤口愈合和组织修复。

5. 其他易于消化的食物：胆管手术后，还可以适量摄入一些易于消化的食物，如粥、豆浆等。这些食物不会给胃肠道增加过多负担，有助于胆管手术后的康复。

需要注意的是，每个人的具体情况可能有所不同，所以在饮食方面还是需要遵循医生或营养师的建议。此外，胆管手术病人应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以免引发胃肠不适或加重伤口恢复的困难。