胆囊炎患者可以吃米饭、面条、蔬菜、水果和清淡的蛋白质食物等，详情如下：

1. 米饭和面条：这些主食易于消化，不会给胆囊增加过多的负担，同时还能提供身体所需的能量和营养。

2. 蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如菠菜、芹菜、茄子等，可以提供丰富的维生素和纤维素，有助于促进胆汁的分泌和胆囊的排空。

3. 水果：水果中的维生素和纤维素有利于消化和排毒，可以选择苹果、葡萄、橙子等新鲜水果，但要避免过酸或过甜的水果。

4. 清淡的蛋白质食物：可以选择低脂的禽肉、鱼类和豆制品等，这些食物富含优质蛋白质，不会给胆囊造成负担。

5. 饮食均衡：除了上述食物，胆囊炎患者还应保持饮食的均衡，避免暴饮暴食和过多油腻食物的摄入，同时要注意控制饮食的量和次数。

需要注意的是，每个人的体质和病情不同，所以在选择食物时应根据个人情况来调整饮食，最好在医生的指导下进行。另外，避免食用刺激性和油腻食物，如辛辣调料、油炸食品、动物内脏等，以免加重病情。同时，饮食调理只是胆囊炎的辅助治疗方法，患者还需要配合医生的其他治疗方案进行综合治疗。