手术后可以吃水果、蔬菜、低脂肪食物、高纤维食物和足够的水，详情如下：

1. 水果：水果富含维生素和矿物质，可以增加身体的抵抗力，帮助恢复健康。例如，柑橘类水果富含柠檬酸，有利于预防结石形成。

2. 蔬菜：蔬菜富含纤维和营养物质，有助于促进消化和排除废物，减少结石形成的风险。例如，菠菜、芹菜等富含钙和维生素B6，有助于预防结石形成。

3. 低脂肪食物：低脂肪食物可以减少胆固醇的摄入，降低胆固醇结石的风险。选择低脂肪的乳制品、瘦肉和鱼类等食物，有助于保持健康的饮食习惯。

4. 高纤维食物：高纤维食物有助于消化和排便，减少结石形成的机会。例如，全谷物、豆类和坚果等富含纤维，有助于维持肠道健康。

5. 足够的水：饮水量足够可以增加尿液的稀释度，减少结石形成的风险。每天饮用足够的水，可以促进尿液的产生和排出，有助于结石的预防。

需要注意的是，尿结石术后应避免摄入高盐、高咖啡因和碳酸饮料等刺激性食物，以免刺激尿路和加重结石形成的风险。此外，根据个人情况，还应咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。