胆切除会对人体产生多种影响，包括消化系统变化、营养吸收问题和胆汁引流困难。

1. 消化系统变化：胆切除术后，胆囊被切除，胆汁的储存和浓缩能力减弱，进而影响脂肪消化和吸收。胆汁的作用是帮助分解脂肪，但胆切除后，脂肪的消化难度增加，导致部分脂肪无法被充分吸收，可能引发脂肪泻或脂肪吸收不良。

2. 营养吸收问题：由于胆汁的减少和消化功能的改变，胆切除术后可能会影响到脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的吸收。这些维生素在肠道中需要胆汁的帮助才能被充分吸收，因此胆切除后可能会引起这些维生素的缺乏，进而影响人体的营养状态。

3. 胆汁引流困难：胆切除后，没有胆囊来储存和释放胆汁，胆汁会直接进入小肠。但是如果胆汁的流动受到阻碍，比如胆道狭窄或结石，可能会导致胆汁引流困难。这种情况下，胆汁积聚在胆道中，可能引发胆道感染、胆绞痛或黄疸等症状。

需要注意的是，胆切除术后的患者需要注意均衡饮食，避免高脂肪和油腻的食物，以减轻胆汁引流困难和消化问题。定期复查胆道功能，及时发现和处理胆汁引流困难的问题。此外，术后营养调理也很重要，可能需要补充脂溶性维生素等营养物质。最后，患者需要遵循医生的嘱托，定期进行胆囊和胆道的检查，以及积极处理并发症。