央广网北京6月21日消息（总台中国之声记者周益帆 山西站记者贺威通）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，今天（21日）是端午假期的最后一天，您家的粽子吃完了吗？今年端午节市场上，健康化、特色化、多元化口味的粽子持续走俏，比如走健康化路线的低GI杂粮粽，有特色地域的麻辣粽、酸菜粽，还有年轻人喜爱的芋泥奶酪粽、椰香爆珠粽等等。

作为有较强节令属性的食品，过完端午节，粽子在许多商超及电商平台的销售就开始“退潮”，没有卖完的粽子不可避免地进入了尾货清仓和库存周转阶段。这些粽子最终去了哪里？库存产品如何合规流转、妥善处理？

端午节刚过，各大商超就迅速切换了粽子货架的销售策略，“打折”“特卖”“买一送一”成了最醒目的标签。北京某超市的粽子销售区，十几种口味的粽子整齐码放，厂商代表正热情地向过往消费者推销。

△北京某超市的粽子销售区（央广网发）

这位厂商代表说，粽子是从端午节当天晚上9点开始促销的，以肉类冷鲜粽为例，原价五元一个，端午当天打折十块钱三个，端午节第二天也就是昨天，调整为十元四个。面对“骨折价”，不少消费者“抄底”购买。

在很多人看来，粽子虽然有很强的节日属性，但特色化、多元化的产品丰富了食用场景，让其跳出了节日限定，日常买来当作早餐也是不错的选择。

辽宁消费者唐海霞说：“我家孩子比较喜欢吃肉粽，所以平时就会买一些，前些年端午节之后，也会适当买一些搞活动促销的粽子，主要是价格比节前会便宜一些。”

△不少消费者趁打折购入粽子（央广网发）

在采访中，记者发现，提前让利促销、下沉渠道分销以及内部门店调拨，是零售端粽子清库存的三大手段。浙江湖州某品牌粽子直营门店店主张女士介绍，他们会根据保质期提前启动系统内设的打折机制。

张女士表示：“我们粽子进货100万元肯定是有的。比方说6月10日到期，我在5月20日就会申请买一送一，就直接促销掉了。”

此外，部分大型商超还会利用自身采购量大、进价低的优势，向县城、乡镇级下沉市场和各类早餐店进行二级分销。通过这种方式，超市既释放了库存，也拓展了业务。

江西某连锁超市负责人连德平接受中国之声记者采访时说：“我们在端午前一两个月就启动了端午销售业务，我们会去谈这些顾客，有很多乡镇里面的小卖部，还有县城的夫妻店都有供应的，每年都有。因为小卖部的体量小，他们去找厂家肯定拿不到这么优惠的价格，从我们这里供给他们，其实他的利润更高。”

当然，解决此类节令食品的库存问题，更重要的是将处置前移。多位受访者告诉记者，他们会提前结合往年的数据进行测算，以实际销售订单或市场需求来确定进货数量和种类，让库存压力逐年降低。

辽宁鞍山某连锁超市负责人刘卫朝说：“今年端午节进货数量是按照去年数据优化出来的，所以今年节后商品库存也在合理范围之内。节后的剩余库存，代销粽子礼盒类占剩余库存的15%。库存礼盒是按照和供应商签订的一个协议，剩余库存进行返厂，散装粽子剩余库存直接给员工发放。”

连德平说，端午当天门店关门后，粽子就已经全部下架准备退回厂家，依托稳定的产销数据，整体退货比例并不高。“都是结合往年的销售数据提前跟供应商签订好供销合同，保证销售、售后无忧，能卖的我们都尽量卖完。剩下的粽子昨天（19日）晚上十点钟打烊，我们已经下架了，今天上午已经打包好，发到我们超市的总部，有的供应商会到我们总部拿。”

那么，回到厂家的粽子又会如何处理呢？山西某食品企业生产主管杨晓燕告诉记者，不少大型食品企业已经建立起了一套科学严密的台账登记与资源化流转体系，粽子也将按照保质期长短等要素进行最终的分流。

杨晓燕表示：“对于完好、保质期长的粽子，一部分送到我们食堂，另一部分，发放给我们的员工，作为员工福利，这当中，符合捐赠条件的，我们就进行公益捐赠。对于临近过期，但还没变质的粽子，我们统一对它们进行脱包（后）高温处理，然后送到附近的饲料厂进行资源化利用；对于出现破损、发霉、胀袋的粽子，我们对批号等登记造册、集中销毁，留存全流程的台账以及影像资料。”

前端按需备货，中端灵活销售，后端合规退厂分类处置，这就是端午节后尚未售出的粽子合规的流转之路。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着消费者多元化需求不断提升，今年粽子市场在文化挖掘、口味创新以及包装迭代方面展现出了极大的活力，粽子向日常食品的属性转变，将进一步化解节后库存压力。

“现在的粽子跟月饼不一样，它的节令属性已经不是很强了，像广东都是全年销售；另外，以销定产所以整体的库存量不会太大。未来如何把各地的粽子根据不同地区、不同人群进行口味多元化、形式多元化、场景应用多维化转变，是要解决的课题，粽子行业还有很大的发展空间。”朱丹蓬表示。