-以上为赞助商广告

近年来，

主打鲜辣风味的江西小炒火爆全国，

宁都辣椒凭优良的品质和稳定的产量，

成为江西小炒不可或缺的灵魂食材。

一枚枚小小的宁都辣椒如何凭实力出圈、撬动特色富民产业？跟随记者镜头，一同探访它的致富突围之路。

在长胜镇法沙村占地1500多亩的大棚辣椒种植基地，一座座标准化蔬菜大棚整齐排布、错落有致。工人们分散在各个大棚里，熟练采摘成熟的鲜椒。当地温润的气候、优质富硒的土壤，孕育出的辣椒皮薄肉厚、辣度适中、鲜香纯正，完美适配江西小炒的鲜辣风味，口感品质极具市场竞争力。据介绍，该基地每天可产出3万多斤辣椒，满足市场需求的同时，特色种植产业也为当地群众搭建了就近增收平台，基地常年吸纳200余名本地群众务工，让村民在家门口就有了安稳工作。

在距离种植基地10公里的冷链分拣中心里，同样是一片忙碌景象。刚采摘的辣椒摊放在分拣台上，工人们按照不同客户的要求，娴熟地进行分拣、装箱，经过冷藏后发往上海、深圳等地。依托成熟的冷链物流体系，宁都辣椒每天中午12点统一发货，当日下午5点左右即可抵达目的地，最大程度锁住了辣椒的鲜爽口感，保障了终端食材新鲜度。

正是看准江西小炒走红全国的市场风口与赣菜产业的发展潜力，企业负责人章颖经过多方实地考察调研，2025年在宁都县承包近两千亩标准大棚规模化种植优质辣椒，同时成立专业农业公司，确定“江西小炒专用椒”的发展方向，对宁都辣椒进行标准化、品牌化运营，实现全年稳定供货，稳稳占据江西小炒核心食材市场地位。

宁都辣椒的爆火并不是偶然。多年来，我县深耕现代农业产业，大力培育以宁都辣椒为主的富硒品牌蔬菜产业，通过不断优化产业格局、创新发展模式，健全技术与市场服务体系，形成了一条从种植到销售的完整产业链条，让一颗小辣椒成为带动群众增收致富的黄金椒。据统计，截至目前，全县共建成辣椒种植基地257个，面积稳定在6万亩，年产量超30万吨，产值达18亿元。如今，更多优质的宁都辣椒正搭乘江西小炒的快车，从深山走向全国人民的餐桌。

来源/今日宁都