三文鱼是全球最大单一品类贸易渔产品，这种偏爱冷水、原本只生长于高纬度海域的“贵族鱼”，如今却在北纬36°的青岛海域安了家。

这背后，是一场跨越半个世纪的创新探索——从20世纪70年代的屡战屡败，到如今用渔业“大国重器”撬动世界暖温带养殖的先河，从被种业封锁、只能购买“全雌卵”，到如今推动国产鲑鱼苗自给自足，青岛“陆海接力”养好的三文鱼，讲述了蓝色粮仓的新故事。

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巨大的供需缺口

三文鱼是典型的冷水性鱼类，主要生长在南北半球的高纬度地区。目前，挪威和智利依旧是全球三文鱼养殖的两大核心国家，2025年，这两个国家养殖的大西洋鲑占全球产量的77%。

这里特别强调大西洋鲑，是因为挪威、智利等国除了养大西洋鲑外，也养殖虹鳟等鲑科鱼类。在挪威，虹鳟和大西洋鲑的商品标签严格区分，虹鳟不会被叫作三文鱼。但在智利及其他国际市场上，包括虹鳟在内的多种鲑科鱼有时会被纳入广义的三文鱼商品范畴。

我国也把虹鳟归为三文鱼行列。2024年发布的《中国三文鱼产业报告》指出，2022年，中国三文鱼产量4万吨，其中主要的养殖产量来自虹鳟，为3.7万吨，占总产量的92.8%。虹鳟在中国的养殖范围较广，遍布东北、西北和华北、西南、华中等地区。

抛开名称争议，从养殖环境来说，大西洋鲑多数是海水养殖的，虹鳟鱼多数是淡水养殖的。

“国信1号2-2”养殖工船率先开展大西洋鲑全年连续养殖试验

国内的三文鱼养殖最初就是从淡水虹鳟鱼开始的。但很多从业者一直抱有三文鱼“下海”养殖的梦想。20世纪70年代起，我国就曾在大连、烟台、青岛等海域试养三文鱼，但均没有成功。主要原因是我国海域夏季水温较高，冷水性的三文鱼无法成功度夏。

近年来，国内三文鱼产业进入全新发展时期，从2021年的3.8万吨增长至2024年的约5万吨。但对应到消费端，目前国内三文鱼年消费量超过14万吨，供需缺口明显，国内的养殖远不能满足消费需求。

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开海域规模化养殖先河

真正的突破离不开黄海冷水团。黄海冷水团是夏季存在于黄海中部的一个巨大冷水团，所在海域夏季表层水温超过23度，但底层水温不超过10度，中下部10-18摄氏度水层可以用来养殖三文鱼。该冷水团冬季还有暖流注入，使得水温不低于9摄氏度，养殖的三文鱼冬季也可快速生长。

2012年，中国海洋大学提出了利用黄海冷水团养殖三文鱼的计划。在经历了曲折的养殖试验后，陆续解决了养殖装备、养殖模式等多项技术难题。

2018年，产学研合作，在青岛建成了世界最大的全潜式桁架网箱——深蓝1号。

2021年、2022年，“深蓝1号”相继实现全球首次虹鳟、大西洋鲑的低纬度深海规模化养殖。

“深蓝1号”

2023年，“深蓝1号”首次实现大西洋鲑度夏收获，成功验证了三文鱼在中国全周期养殖的可行性。

“深蓝1号”的投用、产出，实现了我国海域规模化养殖三文鱼的突破，开创了全球暖温带海域大规模养殖三文鱼的先河。

该网箱之外，2024年，“深蓝2号”在青岛顺利出坞，2025年迎来首次三文鱼收鱼作业。2025年11月，“国信1号2-2”养殖工船又在青岛交付启用，并率先开展大西洋鲑全年连续养殖试验。

开海域规模化养殖三文鱼先河，青岛让辽阔的海洋成为名副其实的“蓝色粮仓”。

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陆海接力养鱼

提到国内三文鱼养殖，就不得不提及一个核心养殖模式：陆海接力。

所谓“陆海接力”，本质是为养殖鱼类创造最优的生长条件，当海水温度适宜时，将鱼类转移至海上养殖；当海水温度不适（如夏季高温）时，则将其迁回可控的陆基工厂养殖。这种灵活的空间切换，破解了北方海水鱼养殖的核心瓶颈——温度问题。

这种“陆基育苗+海上养成”的陆海接力模式，对鱼的生长和品质也有相当大的提升。

眼下，青岛、日照、烟台等地的三文鱼养殖，均利用“陆海接力”的养殖模式。其中，青岛和日照主要是将陆基培育的一定规模的三文鱼鱼苗，投放至黄海冷水团中的网箱里最终养成。而烟台是在陆基将三文鱼养到2斤左右后，再投放到近海的经海系列网箱，利用11月至次年6月这个养殖黄金期，赶在夏季高温前收获三文鱼。

2025年，农业农村部将“虹鳟‘陆基—深远海’接力养殖技术”和“深远海陆海接力养殖技术”列入当年的农业主推技术，标志着“陆海接力”已成为推动我国水产养殖业高质量发展的重要技术。

七彩种业是青岛蓝色种业研究院开展三文鱼种质保存、鱼卵孵化的基地之一。

“陆海接力”，离不开三文鱼陆基工厂。眼下，青岛蓝色种业研究院加快打造三文鱼产业园，开展三文鱼的种质资源保藏利用、种质创制、高效繁育及生产等业务，未来将进行三文鱼大规格鱼苗培育与商品鱼生产，为三文鱼深远海养殖供应大规格苗种等。

青岛国信集团加快建设年产5000吨陆基三文鱼项目，建设内容包括大西洋鲑育苗车间、养成车间、加工车间等生产车间，着力打造北方最大的三文鱼养殖基地，推动产能规模与产品品质达到国际顶尖水平。

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核心突破：将雌鱼变“雄鱼”

当三文鱼规模化养殖技术和装备等问题解决后，产业最核心的“种业”问题便浮出水面。

多年来，我国三文鱼苗种高度依赖进口，国内三文鱼养殖所需的鱼卵，尤其是优质的大西洋鲑鱼卵，几乎完全依赖从挪威、冰岛等国进口，不仅价格昂贵，而且存在供应不稳定的风险。

为什么我们只能购买国外三文鱼鱼苗，或者购买鱼卵繁育鱼苗，无法自主培育国产三文鱼鱼苗？这是因为，国外通过技术控制，售卖的大西洋鲑鱼卵都是全雌卵，导致国内买来的鱼卵只能养殖出雌鱼，因为没有雄鱼。

针对这一“卡脖子”难题，青岛蓝色种业研究院近年来进行攻关，成功建立了大西洋鲑稳定高效的伪雄鱼诱导技术体系，将大西洋鲑雌鱼成功诱导成伪雄鱼10000余尾。

青岛蓝色种业研究院培育出的大西洋鲑伪雄鱼

目前研究院正联合青岛七彩种业科技有限公司等企业，加快开展国产三文鱼苗种的人工培育，使我们自己的亲鱼产卵、受精和孵化，达到稳定的国内三文鱼养殖产业苗种的供应，逐步扭转我国大西洋鲑鱼苗长期依赖进口的局面，推动实现国产三文鱼“自给自足”。

正是建立在上述发展基础上，近日，山东省重点研发计划“鲑鱼繁养”科技示范工程项目在青岛启动。青岛蓝色种业研究院、青岛七彩种业科技有限公司等院企合作，开展大西洋鲑的自主育种、繁殖工作，国信工船（青岛）海洋科技有限公司开展养殖工作，通过全产业链突破，有力推动我国大西洋鲑养殖产业的规模化、集约化发展。

不久的未来，这些努力有望让中国老百姓吃上更多国产繁育养殖的大西洋鲑，满足国内高端市场需求。