酱脊骨怎么做肉嫩不柴不硬_生活百科

admin

2023-12-03 04:44:27

各位好。很多人不知道酱脊骨怎么做。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

按照以下方法制作酱脊骨，可以使肉嫩而不柴。原料和步骤如下:

原料:猪脊骨、姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、绍兴酒、酱油、黑豆汁或优质酱油。

步骤:

1.将脊骨略洗干净，放入大盆中用清水浸泡6至12小时左右，中间换几次水。如果室温高，就把盆放在冰箱里，防止猪肉变质。

2.将脊骨冲洗几遍，然后在大锅里加水至没过猪骨，加入几片姜、几节葱、几片八角、一小把花椒、一小块桂皮、香叶、十三香、绍酒、酱油、炒糖、白糖、生抽或适量优质酱油。

3、大火至汤汁烧开，清理浮粉，加入适量精盐，卤汁需咸到让酱骨充分入味，所以盐量大，转中小火加盖煮1小时左右。

4、加入适量鸡精，转中火炖30分钟左右。

以上讲解了酱脊骨的烹饪方法。本文到此结束。希望能帮到你。