什么叫蛋白质 什么叫蛋白质食物
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2024-11-18 07:21:13
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蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子有机化合物，是构成生物体的重要组成部分。
蛋白质是生命体中必不可少的营养物质，它们可以作为酶、激素、抗体等生物活性物质的基础，参与代谢过程、调节生长发育、维持生命活动等重要功能。蛋白质的构成单位是氨基酸，其中有20种不同的氨基酸，它们的组合形成了各种不同的蛋白质。不同种类的蛋白质结构和功能也各不相同，有的是结构性蛋白质，如胶原蛋白、肌动蛋白等，有的是代谢性蛋白质，如酶、激素等。蛋白质的消化和吸收需要消化酶的参与，经过消化后的蛋白质会被肠道吸收进入体内，供给生命活动所需的氨基酸。
需要注意的是，蛋白质的来源很广泛，包括动物性食品和植物性食品，如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品、豆类、谷类等。人体每天需要的蛋白质摄入量因年龄、性别、体重、运动量等因素而异，一般成年人每天需要的蛋白质摄入量为每公斤体重0.8克左右。同时，过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响，如肾脏负担加重等，因此需要合理控制蛋白质的摄入量。
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