藤椒油和花椒油的区别(川菜用哪种油好)
如今，随着人们生活水平的不断提高，家家户户厨房里的调料种类也变得丰富起来，有些甚至可以媲美餐馆。人们足不出户就可以在家做一顿美味的饭菜，既方便又卫生。
但随之而来的还有一个问题，就是香料种类太多，容易混淆。一道本来很好的菜，一不小心放错了调料，味道差了十万八千里。
就拿最常见的调料“藤椒油”和“花椒油”来说，就让很多人傻傻分不清，它们之间有啥区别呢？下面就具体和大家说说。
藤椒油和花椒油的区别
1、原料不同藤椒油的主要原料是藤椒。藤椒又叫野椒、山椒，是一种带有绿色小颗粒的青椒。花椒油，主要原料是花椒。花椒是芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，外观多为棕红色小颗粒。
花椒油和花椒油是从不同的原料中分别提取芳香物质和有气味物质的产品。
2、外观不同
花椒油和花椒油是从不同的原料中提取的，所以外观颜色与其原料有些相似。藤椒油的颜色与藤椒相似，为深绿色或浅绿色；花椒油的颜色与花椒相似，呈棕黄色或暗红色。两者都是油性液体调味品。
3、味道不同
藤椒油口感清爽，香中带麻，刺激性小，入口温和，偏麻味，无苦味；花椒油味麻、香、辣、涩，对喉咙有一点刺激，倾向于辣。
从口味上看，藤椒油更香，口感有麻香味，受众更高，口味被更多人接受；花椒油是麻的，味道是麻中的辣，还有一些苦和涩的味道，有刺激性，有些人不习惯。
4、用途不同
藤椒油常用于腌制肉类食材、烹调肉类菜肴或凉菜，不仅能去除肉类的腥味，还能刺激食欲，使菜肴散发出独特的麻香味。
有些菜是专门以藤椒命名的，比如常见的藤椒鸡、藤椒鱼、藤椒牛肉等等。和面或者准备蘸料的时候，还可以加一点藤椒油，味道会更香。
花椒油常用于麻辣菜肴的制作，适合的烹饪方法有很多，煎、炸、煮、炖等烹饪技法，都可以使用花椒油。值得一提的是，花椒油是很多川菜中必不可少的调料。
使用小贴士
腾蛟田鸡关于藤椒油和花椒油的使用，还有2条额外的小贴士分享给大家：
1.藤椒油和花椒油的味道比较重。在提升口感的同时，也要避免掩盖味道，比如一些味道特别浓郁的食材，或者一些需要体现食材原汁原味的海鲜菜肴，比如大闸蟹、虾仁等。不适合加这两种调料；
2、在炖菜中，不宜加入这两种调料。因为炖菜讲究原汁原味，以清淡为主，如果加入藤椒油或花椒油，味道会变得很浓郁，但会破坏食物本身的味道。
结语
从上面可以看出，花椒油和花椒油的区别主要有四点，即原料不同、外观不同、味道不同、用途不同。在了解两者区别的基础上，我也分享了两个如何用油的小技巧。相信下次做菜的时候大家会对藤椒油和花椒油的使用有个好主意。
上一篇：大门的尺寸最好多少厘米
下一篇：飞车g婚是什么意思