海蜇是怎样加工出来的视频_生活百科

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2023-12-01 07:52:11

各位好，给大家分享一下海蜇是怎么加工的视频。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.配料:用40摄氏度的温水配制海藻酸钠溶液。海藻酸钠与水的比例为2:100，豆粉、虾粉、味精等辅料总量约占1%。将辅料加入到海藻酸钠溶液中，用溶胶机搅拌，然后加入0.15%的柠檬酸，以促进其快速成型、易脱模和防腐作用。

2.钙溶液的配制:生产中葡萄糖酸钙和氯化钙混合使用，效果良好。脱模时，将2%的葡萄糖酸钙和1%的氯化钙混合成脱模剂。陈化时，将5%的氯化钙和2%的葡萄糖酸钙混合形成陈化剂。

3.成膜:将配制好的海藻酸钠溶液倒入成膜剂中，使成膜均匀平整，约0.2cm厚。

4.脱模老化:将胶片放入剥离器中30至60秒，然后将胶片放入老化剂中，4小时后取出。

5.蒸煮杀菌:将人造海蜇皮放入清水锅中煮沸3至5分钟，然后放入清水中浸泡，既杀菌又增加海蜇皮的脆性，冷却后即为成品。

上面的视频解释了水母是如何加工的。