肉碱是一种重要的氨基酸，也被称为L-肉碱、左旋肉碱或甲基胆碱。它是一种无色结晶物质，可溶于水。

肉碱在人体内起到多种重要的生理功能。首先，它是一种必需的营养物质，可以通过食物摄入或由身体自身合成。其次，肉碱在能量代谢中起到重要作用。它帮助将脂肪转化为能量，促进脂肪酸的氧化代谢，并通过将脂肪酸运送到线粒体来参与β-氧化过程。这使得肉碱在减肥和增加肌肉质量方面具有一定的潜力。

此外，肉碱还在心血管健康方面发挥着作用。它可以促进脂肪的氧化代谢，减少脂肪在血管壁上的沉积，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。研究还表明，肉碱可能有助于改善心脏功能、降低血压和改善心肌缺血等症状。

此外，肉碱还被认为具有一定的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减轻氧化应激引起的损伤。它还可能对改善认知功能和抗衰老有一定的影响。

总的来说，肉碱在能量代谢、心血管健康和抗氧化方面发挥着重要的作用。但是需要注意的是，肉碱并不是万能的营养物质，其作用和效果可能因个体差异而有所不同。在使用肉碱作为补充剂或药物时，应遵循医生或专业人士的建议，并注意适量使用。