百香果不熟是可以食用的，但它可能会有一些不成熟的特性。以下是关于百香果不熟时的食用注意事项：

1. 味道：不成熟的百香果通常会比成熟的果实更酸。这是因为果实的糖分还没有完全转化为甜味，而果酸的含量较高。因此，如果不喜欢酸味，可以选择等待百香果成熟后再食用。

2. 外观：不成熟的百香果通常呈现绿色或黄绿色，而成熟的果实则呈现深黄色或橙黄色。果皮上可能还有一些青涩的纹路。如果更喜欢成熟的百香果的外观，可以等待果实变为黄色后再食用。

3. 质地：不成熟的百香果可能比成熟的果实更硬，口感较为脆生。如果喜欢果肉柔软的口感，可以选择等待果实变软后再食用。

4. 营养价值：不成熟的百香果与成熟的百香果相比，营养价值可能略有不同。研究表明，成熟的百香果含有更多的维生素C、维生素A和抗氧化物质。因此，如果更关注百香果的营养价值，可以选择等待果实完全成熟后再食用。

总的来说，百香果不熟是可以食用的，但它可能会有一些不成熟的特性，包括酸味、绿色或黄绿色的外观、硬质和较低的营养价值。如果更喜欢甜味、成熟的外观、柔软的质地和更高的营养价值，可以选择等待百香果完全成熟后再食用。