苦杏仁味是指食物或饮料中含有苦杏仁的物质，长期摄入或一次大量摄入均可引发中毒。

苦杏仁味中毒是由于苦杏仁中的苦杏仁苷分解产生的氢氰酸引起的。在体内，氢氰酸与铁离子结合形成氰化铁，使细胞内的酶活性下降，导致人体组织受损，严重者可能会导致死亡。

苦杏仁味中毒主要通过食物或饮料摄入苦杏仁或含有苦杏仁成分的食品或饮料引起。如：苦杏仁、杏仁酪、杏仁粉、杏仁油、杏仁酸等。一次性大量摄入苦杏仁味物质，会迅速引发中毒，表现为头晕，恶心，呕吐，腹痛，抽风，甚至昏迷等症状。长时期摄入苦杏仁味物质，可能会引起慢性中毒，表现为体质虚弱，消瘦，厌食；唾液过多，烦渴，口干；心慌，气短，头痛，记忆力下降，手脚发麻等症状。

需要注意的是，苦杏仁味中毒的治疗应该尽快进行。急性中毒者应迅速将胃内毒物排出，进行生命支持治疗。长期中毒的患者需要停止摄入苦杏仁味物质，适当补充营养和维生素，进行针对性治疗，并定期复查。在平时饮食中，应该注意选择正规商家销售的食品和饮料，避免食用含有苦杏仁成分的食品或饮料。