老年人餐后2小时血糖正常值应该控制在10.0mmol/L以下。

对于大多数非妊娠成年2型糖尿病患者，餐后2小时血糖水平应该控制在10.0mmol/L以内。这是因为长期慢性高血糖水平会对机体多器官系统产生不同程度的损害，所以积极严格控制血糖水平对于老年人尤为重要。

此外，血糖控制标准还需要根据个体情况进行制定。如果老年人存在低血糖风险、并发症或伴发疾病、年龄较大等情况，控糖目标可以适当放宽，以防发生低血糖反应。

对于老年人来说，除了血糖控制，还需要注意饮食、药物治疗和定期监测血糖。饮食方面，应遵循医生或营养师的建议，控制饮食中的糖分和碳水化合物摄入量。药物治疗方面，老年人应按医嘱规定的时间和剂量服药，并定期复诊调整治疗方案。定期监测血糖可以帮助老年人了解自己的血糖控制情况，及时调整治疗方案。

总之，老年人餐后2小时血糖正常值应该控制在10.0mmol/L以下，但具体的血糖控制标准还需要根据个体情况制定。老年人在血糖控制的同时，还需要注意饮食、药物治疗和定期监测血糖。