痛风患者可以适量食用香椿，因为香椿不含嘌呤，不会增加体内尿酸的产生。香椿富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。但是，痛风患者在饮食上仍需注意以下几点：

1. 控制摄入高嘌呤食物：痛风是由于体内尿酸代谢紊乱导致的，而高嘌呤食物会增加体内尿酸的产生。痛风患者应避免或限制摄入高嘌呤食物，如内脏器官（肝脏、肾脏）、海鲜（虾、蟹、鱼）、肉类（牛肉、猪肉）、啤酒等。

2. 保持适当体重：肥胖是痛风的危险因素之一，因此痛风患者应保持适当的体重，避免过度肥胖。

3. 多喝水：多喝水有助于稀释尿液中的尿酸，促进尿酸的排出。痛风患者每天应饮用足够的水，保持尿液量在2000-2500ml左右。

4. 限制酒精摄入：酒精会干扰尿酸的代谢，增加尿酸的产生和减少尿酸的排泄，因此痛风患者应限制或避免饮酒。

总之，痛风患者可以适量食用香椿，但仍需注意饮食的均衡和合理，避免摄入过多的高嘌呤食物，保持适当的体重，多喝水，限制酒精摄入。同时，痛风患者应定期复查尿酸水平，遵循医生的治疗建议和饮食指导。