1.正常栽培下，油茶苗木一般4-6年开花结果，而油茶嫁接树要早2-3年；造林3-4年，果实开始结果，并有一定产量。6-8年后逐渐进入结果期。一般油茶果平均亩产在结果期600-1500斤，优良新品种亩产在2500斤以上。

2.油茶的芽属于混合芽。花芽分化始于5月，此时春梢停止生长，气温高于18℃。当年春梢上饱满的芽上有许多花芽原基，气温在23-28℃时分化最快。到了6月中旬，就可以从形态上区分了。7月份可以解剖花器官的主要部分，但要到9月份才能完全成熟。

3.油茶的结实能力与结果枝或结果母枝的质量和数量密切相关。所谓结果枝，是指当年春季由混合花芽萌发出的新枝，当年即可分化成花芽并开花结果。

4.长江流域主产区油茶花期为10月下旬至12月下旬，以11月中旬为花期，开花时间一般为每天9时至15时。

5.油茶开花坐果后，在3月第一次果实膨大时有一个生理落果高峰，7-8月是油茶果实膨大的重要高峰。这一时期的果实体积增加量占总果实体积的66%-75%，也可能存在于第二次落果高峰；8-10月为油脂转化积累期，其中8月中旬至9月上旬和9月下旬至10月采收前有两个高峰，油脂积累量占果实含油量的60%。“寒露籽”型和“初霜籽”型油茶分别在10月初和10月下旬成熟。