残留在果皮中的农药会污染果肉，属于内吸性或渗透性强的药物。具有内吸性的农药被植物吸收后，可以从吸收植物农药的部位转移到植物的其他部位。而具有渗透性的农药可以从植物叶片的一侧渗透到另一侧，也可以从果皮渗透到果肉。所以刚喷过农药的水果，在安全间隔期内是不能吃的，过了安全间隔期再采摘是安全的。吃之前表面也必须清洗干净。

农药是指用于农业防治病虫害和调节植物生长的化学药剂。广泛应用于农林牧生产、环境和家庭卫生、病虫害防治、工业产品防霉防蛀等。农药种类繁多，按用途可分为杀虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、杀线虫剂、灭螺剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。按原料来源可分为矿物农药(无机农药)、生物农药(天然有机物、微生物、抗生素等。)和化学合成农药；按化学结构分，主要有有机氯、有机磷、有机氮、有机硫、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、酰胺、脲、醚、酚、苯氧羧酸、脒、三唑、杂环、苯甲酸和有机金属化合物，均为有机合成农药。按加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、乳剂、乳油、霜剂、膏剂、胶体剂、熏蒸剂、熏蒸剂、气雾剂、颗粒剂、微粒剂、油剂。