简单梨脯做法_生活百科

admin

2023-11-19 22:05:46

1.原料的选择:选择形状大小一致、七八成左右成熟度、肉质厚、含水量大、无虫蛀、无疤痕的水果为原料。

2.去皮:准备3%左右的氢氧化钠溶液，加热煮沸，然后将梨倒入锅中，煮沸15分钟左右。梨皮薄的时间可以短一点，然后捞起放在竹篮里。

3.冲洗:将梨用竹筏在清水中冲洗干净，洗净果皮。

4.将梨对半切开去核:用水果刀将梨对半切开，挖出核和核。

5.硫磺熏蒸:将梨浸泡在含0.1~0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中4~8小时(溶液浓度高时时间可短些)，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

6、糖渍:先称取梨块重量的20%，搅拌均匀，浸泡一天。

7.第一次煮糖:第二天称取占梨块重量20%的糖，放入铜锅内，加入与糖等量的水，加热融化，将梨块连同糖液一起倒入铜锅内煮20分钟。