脑瘤手术后应该多吃蛋白质、维生素和矿物质丰富的食物。

因为脑瘤手术后患者需要消耗大量能量来恢复身体，而且手术会对患者的身体造成一定影响，导致机体的免疫力下降，易感染、生病。因此，为了保持身体健康，需要多吃含有丰富蛋白质、维生素和矿物质的食物来补充身体所需养分。

其中，蛋白质是维持人体生命必须的营养素之一，手术后的患者应该摄入足够的高质量蛋白质来帮助肌肉修复和保持免疫力。鱼、鸡肉、蛋类、豆类是很好的蛋白质来源。此外，富含维生素C的食物，如橙汁、柠檬、猕猴桃等，也能帮助促进愈合。

矿物质方面，铁、钙、锌都是患者需要补充的元素。铁是造血系统所必须的成分，可以补充的食物有瘦肉、鱼、豆类、谷物等；钙和锌则能保护患者的骨质和免疫系统。乳制品、豆类、坚果、瘦肉和鸡蛋都是很好的钙和锌来源。

需要注意的是，脑瘤手术后患者应该少吃高脂肪和糖分的食物，因为这些食物容易导致身体疲劳和消化不良。同时，手术后的患者身体状态复杂多变，需要根据实际情况制定食谱，如果有顾虑，建议咨询营养师或医生。