全身皮肤变黄可能是由于以下原因之一：

1. 黄疸：黄疸是由于肝脏功能受损或胆道系统阻塞导致的胆红素在体内堆积而引起的。胆红素是由红细胞分解产生的，正常情况下会被肝脏处理并排出体外。如果肝脏功能受损或胆道系统阻塞，胆红素无法被正常排出，从而导致皮肤和眼睛呈现黄疸的颜色。

2. 营养不良：营养不良或不平衡的饮食可能导致皮肤变黄。例如，缺乏维生素A、维生素B12、叶酸和铁等营养物质会影响肝脏功能，进而导致皮肤变黄。

3. 肝病：肝病如肝炎、脂肪肝、肝硬化等可以导致肝脏功能受损，影响胆红素的代谢和排泄，从而导致皮肤变黄。

4. 药物或化学物质：某些药物或化学物质的副作用可能导致皮肤变黄。例如，长期使用某些抗生素、镇静剂、抗癫痫药物或暴露在某些有害化学物质中都可能引起皮肤黄染。

5. 代谢问题：某些代谢性疾病如肝豆状核变性、Gilbert综合征等可能导致胆红素代谢异常，从而引起皮肤变黄。

如果全身皮肤逐渐变黄，建议咨询医生进行全面的身体检查和相关检验，以确定具体原因，并采取相应的治疗措施。