缺乏维生素C会导致一系列症状。

维生素C是人体必需的营养素之一，它不仅能帮助人体吸收铁元素和抗氧化，还能促进胶原蛋白的合成。因此，缺乏维生素C会引起一系列疾病和症状，如下：

1. 坏血病：这可能是缺乏维生素C最严重的症状。坏血病是一种由于血管壁的脆弱性而导致的出血疾病。特别是牙龈出血，由于缺陷或发炎的血管经常在磨牙时被蹭到。

2. 疲劳和虚弱感：缺乏维生素C会导致红细胞的增加、铁元素的吸收下降，导致我们身体的供氧能力下降，从而引起疲劳和虚弱感。

3. 关节和肌肉疼痛：缺乏维生素C会导致胶原蛋白的合成受到抑制，从而导致组织的脱落，血管变化，增加细胞内水分，导致肌肉和关节疼痛。

4. 容易感染：缺乏维生素C会降低免疫系统的能力，使您更容易感染感冒、流感等呼吸道疾病。

另外，皮肤出现瘀伤、干燥、掉头发等症状也是缺乏维生素C的表现。

需要注意的是，维生素C易被热和光破坏，因此在吃维生素C食物时，要尽量少煮或炒，也要存放在阴凉干燥的地方。同时，还要注意人体对维生素C的摄取量，每日人体成人吸收量为60毫克，可在饮食中补充维生素C。