可以吃一些富含健康脂肪和纤维素的食物，如鱼类、坚果、豆类、水果和蔬菜。

胆固醇是一种脂类物质，存在于人体的血液和细胞中。过高的胆固醇水平会增加心血管疾病的风险，而胆固醇低则一般不会对健康造成影响。因此，胆固醇低的人可以适量地摄入一些健康脂肪和纤维素，如：

1. 鱼类：富含omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病，建议每周食用2-3次。

2. 坚果：富含健康脂肪、蛋白质和纤维素，有助于控制胆固醇和血糖水平，但是因为坚果热量较高，建议每周摄入不超过一杯。

3. 豆类：含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，有助于控制血糖和胆固醇，建议每周食用2-3次。

4. 水果和蔬菜：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖和胆固醇，且热量较低，可以多吃。

需要注意的是，虽然胆固醇低对身体没有明显的危害，但过量摄入健康脂肪也会增加热量摄入，需要注意总热量控制，避免超标导致肥胖和其他健康问题。此外，建议不要食用过量的加工食品和含有反式脂肪酸的食品，这些食物可能会增加心血管疾病的风险。