银耳具有丰富的营养成分和多种保健功效。
银耳富含多种营养成分,如糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,尤其是胶质蛋白,具有润肺、滋阴、养心、降血糖、降血脂等功效。银耳可以促进胃肠道蠕动,增加消化液分泌,缓解便秘;可以调节机体免疫力,提高抵抗力,预防感冒、支气管炎等疾病;可以降低血糖、血脂,预防心脑血管疾病;还具有美容养颜的功效,能够滋润肌肤,延缓皮肤老化。
需要注意的是,吃银耳可以选择用粉末煮汤或配合其他食材,但是需要注意烹饪时间不宜过长,否则胶质蛋白会被破坏影响其功效。同时,银耳性微寒,脾胃虚寒者不宜多食。