发芽的土豆能吃,但需要把芽去掉;削掉外皮的土豆也能吃。
土豆发芽后,会产生一种名为龙葵素的毒素,长期摄入会对人体造成伤害。因此,应该把芽去掉才能安全食用。当然,如果土豆发芽过多,变软或者变色,就不安全了,最好不要食用。
而削掉外皮的土豆也能吃,但是要注意把土豆表面干净。外皮经常沾着泥土和细菌,所以需要用清水好好洗洗。此外,土豆切开后暴露在空气中时间过长,易被氧化变质,所以最好不要切开后过久再食用。
需要注意的是,食用土豆应尽量选择新鲜的,不要存放过久。冰箱中的土豆会失去口感和营养,所以最好不要存放在冰箱中。此外,煮熟的土豆里面的淀粉含量会降低,更容易消化。所以最好把土豆煮熟后再食用。
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