红豆不熟会中毒。
红豆含有一种叫做芸香甙的毒素,只有将红豆充分煮熟才能分解芸香甙,从而避免中毒。如果食用未煮熟的红豆,芸香甙会影响人体的消化道、神经系统和心血管系统,引起腹泻、呕吐、头痛、胸闷等不适症状,甚至危及生命。
需要注意的是,在烹饪红豆时,最好先用水浸泡一段时间,再用清水煮熟。此外,不要同时食用大量的生豆或未煮熟的豆制品,以免造成中毒。
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