1,没必要放气,放气会让酒变质。前提是不用塑料瓶。第一,密封性能不够。第二,葡萄发酵会产生气体,气体会使塑料瓶膨胀,塑料瓶中的有害物质可能会进入酒中。陶罐是酿酒的最佳器皿,家用玻璃罐也可以。注意酿酒前一定不能洗的葡萄。洗净风干的葡萄缺少外面包裹的白色果粉,这是葡萄的天然酵母。
2.把葡萄和冰糖一起放在坛子里,放在坛子三分之二的地方就好了(发酵的时候会膨胀),然后密封起来等发酵。不需要打开盖子放气或品尝,因为酵母是厌氧的,氧气不足产生酒精,使发酵更加旺盛。最佳酿造时间为一年。有的人只酝酿一两个月就开始喝了。届时,葡萄酒中的菌落总数可能会超标。
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